กุ้งเย็นแต้จิ๋ว
อาหารเย็นคลาสสิกจากเขตแต้จิ๋ว ใช้กุ้งสดลวกแล้วแช่น้ำแข็งทันที ทำให้เนื้อกุ้งแน่นและเด้ง เสิร์ฟกับน้ำจิ้มกระเทียมพริกน้ำส้มสายชู สดชื่นและเจริญอาหาร
Ingredients
12 items- กุ้งสด 500 กรัม
- ขิงหั่นแว่น 3 แว่น
- ต้นหอมหั่นท่อน 2 ท่อน
- เหล้าปรุงอาหาร 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1 ช้อนชา
- น้ำแข็ง ตามต้องการ
- กระเทียม 3 กลีบ
- พริกแดง 1 เม็ด
- น้ำส้มสายชูดำ 2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
- น้ำมันงา 1 ช้อนชา
Nutrition
Steps （7 steps）
ใช้กรรไกรตัดหนวดและขากุ้งออก เอาด้ายดำที่หลังออก ล้างด้วยน้ำเย็นและสะเด็ดน้ำ
ใส่น้ำพอประมาณในหม้อ ใส่ขิง ต้นหอม และเหล้าต้มอาหาร ต้มด้วยไฟแรงจนเดือด ใส่เกลือ
ใส่กุ้งที่เตรียมไว้ลงน้ำเดือด ต้มด้วยไฟแรง 2-3 นาทีจนกุ้งเปลี่ยนเป็นสีแดงและงอ ตักออกทันทีด้วยกระชอน
ย้ายกุ้งที่สุกแล้วลงในอ่างน้ำแข็งและก้อนน้ำแข็ง แช่ไว้ 5 นาทีจนเย็นสนิทเพื่อให้เนื้อแน่น
ทำน้ำจิ้ม: ในถ้วยผสมกระเทียมสับ, พริกหั่นแว่น, น้ำส้มสายชูดำ, ซีอิ๊วขาว, น้ำตาล และน้ำมันงา คนให้เข้ากัน ทิ้งไว้ 10 นาทีให้รสชาติเข้ากัน
สะเด็ดน้ำกุ้งแช่เย็นให้แห้ง จัดใส่จาน
นำกุ้งไปแช่เย็นต่ออีก 10 นาทีเพื่อเนื้อสัมผัสที่ดีขึ้น เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้ม
Tips
ไม่ควรต้มกุ้งเกิน 3 นาทีเพราะจะทำให้เนื้อแข็ง การแช่น้ำแข็งเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อล็อคความหวานและความเด้ง ปรับรสเปรี้ยวและเผ็ดของน้ำจิ้มตามชอบ
You May Also Like
More recipes you might enjoy
มดปีนต้นไม้
มดปีนต้นไม้เป็นอาหารเสฉวนคลาสสิกที่เส้นแก้วซึมซับรสชาติของหมูสับและเต้าเจี้ยวเผ็ด ทำให้ได้เมนูที่เนียนนุ่มและอิ่มท้อง เหมาะกับข้าวสวย
ซัวไฉยหวี่ (ปลาดองผักกาดสไตล์เสฉวน)
อาหารเสฉวนคลาสสิกที่มีน้ำซุปรสเปรี้ยวเผ็ด เนื้อปลาล่อนุ่ม ผักกาดดองช่วยดับกลิ่นคาวของปลาได้ดี และพริกแห้งกับพริกไทยเสฉวนช่วยเรียกน้ำย่อย เหมาะสำหรับมื้ออาหารครอบครัวหรือเลี้ยงแขก
ฟูชีเฟย์เพี่ยน (เนื้อวัวและเครื่องในสไลด์สไตล์เสฉวน)
อัญมณีแห่งอาหารเย็นเสฉวน ฟูชีเฟย์เพี่ยนผสมผสานเนื้อวัวและเครื่องในชิ้นบางกับซอสพริกเผ็ดชา ความเข้มข้นของเนื้อสัมผัสและรสชาติจัดจ้านทำให้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ขาดไม่ได้สำหรับงานเลี้ยงใดๆ
บะจ่าง
บะจ่างจีนโบราณ ข้าวเหนียวไส้หมูสามชั้นหมักและไข่เค็มเป็ด ต้มจนนุ่ม หอมกลิ่นใบไผ่ ขาดไม่ได้สำหรับเทศกาลเรือมังกร