Tangyuan (Bolinhas de arroz glutinoso)
O Tangyuan é a sobremesa icônica do Festival das Lanternas, simbolizando união e felicidade. Sua casquinha macia e mastigável envolve um recheio doce de gergelim preto que escorre ao morder. Uma delícia tradicional que aquece o coração.
Ingredients
6 items- Farinha de arroz glutinoso 200 g
- Água morna 160 ml
- Sementes de gergelim preto 100 g
- Açúcar 50 g
- Manteiga (ou banha) 30 g
- Flores secas de osmanto a gosto
Nutrition
Steps （5 steps）
Prepare o recheio de gergelim: Torre as sementes de gergelim em uma frigideira antiaderente em fogo baixo por cerca de 5 minutos, mexendo até ficarem perfumadas e levemente douradas. Deixe esfriar e moa finamente. Misture com o açúcar e a manteiga derretida até formar uma pasta. Divida em bolinhas de 10 g e congele por 20 minutos.
Prepare a massa: Em uma tigela grande, adicione a água morna gradualmente à farinha de arroz glutinoso, mexendo com pauzinhos. Amasse até obter uma massa lisa, macia e que não grude. Ajuste com mais farinha ou água se necessário. Cubra com filme plástico e deixe descansar por 20 minutos.
Modele os tangyuan: Enrole a massa em um cilindro e corte em pedaços de 15 g (cerca de 20). Achate cada pedaço, faça uma cavidade no centro, coloque uma bolinha de recheio congelada e feche a massa ao redor, selando bem. Modele uma bola lisa. Coloque em uma bandeja polvilhada com farinha de arroz.
Cozinhe os tangyuan: Leve uma panela grande com água ao fogo alto. Adicione os tangyuan um a um, mexendo delicadamente. Quando flutuarem (cerca de 3 minutos), adicione uma xícara de água fria (200 ml) e deixe ferver novamente. Repita mais uma vez. Estão prontos quando estiverem inchados, levemente translúcidos e voltarem ao toque. Tempo total: 8–10 minutos.
Sirva: Retire com uma escumadeira e coloque em tigelinhas. Despeje um pouco da água do cozimento ou um caldo doce de osmanto. Decore com flores de osmanto ou goji. Deixe amornar e aproveite o contraste entre a massa firme e o recheio cremoso.
Tips
1. Refrigere ou congele o recheio antes de embrulhar – não vai grudar e ficará fluido após o cozimento. 2. Use água morna para uma massa mais maleável. 3. Sele bem a massa para evitar vazamentos. 4. Adicionar água fria duas vezes garante uma textura firme e elástica. 5. Tangyuan crus podem ser congelados em uma bandeja e depois armazenados em sacos; cozinhe diretamente congelados.
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