베이징 양 잡탕
김이 모락모락 나는 베이징 양 잡탕, 크리미한 하얀 국물, 부드러운 잡내, 고수와 고추기름을 얹어 몸을 따뜻하게 해주는 베이징 길거리 음식입니다.
북경 꺼다탕 (도우 드롭 수프)
북경식 따뜻한 국물 수프로, 쫄깃한 밀가루 덩어리와 새콤달콤한 토마토 계란 국물이 조화를 이루는 소박한 집밥 요리입니다.
밀크 수프 은폐
돼지 허파를 은처럼 하얗게 조리하여 진한 뽀얀 국물에 낸 요리. 부드러운 식감과 고소한 맛이 일품인 산동 요리의 걸작.
차오저우 굴탕
차오저우의 클래식 굴국은 신선한 굴과 순두부를 맑고 시원한 국물에 담아낸 요리입니다. 겉절이 겨자채의 상큼한 신맛이 조화를 이루며, 가볍지만 마음을 따뜻하게 하는 가정식 국입니다.
타이안 세미 두부
산둥 요리의 대표적인 국물 요리로, 타이안의 세 가지 특산물인 배추, 두부, 약수를 사용합니다. 국물은 뽀얗고 두부는 부드러우며 배추는 달큰하여, 깔끔하고 영양가 있는 맛이 태산의 정수를 담아냅니다.
나이탕 허타오 러우 (크림 수프에 호두 모양 돼지고기)
산둥 요리의 고전으로, 돼지 등심을 호두 크기로 썰어 달걀 흰자 반죽을 입혀 튀긴 후, 크리미한 육수에 조려내어 부드럽고 진한 맛을 내는 요리입니다.
티오추 어완탕
맑은 육수에 쫄깃한 어완(생선 완자), 김과 고수로 마무리한 티오추식 어완탕, 따뜻한 가정식 요리.
차오저우 어묵
차오저우 어묵은 차오산 지역의 전통 간식으로 탱글한 식감과 신선한 맛이 특징입니다. 신선한 생선으로 손수 만들어 맑은 국물에 제공됩니다.
베이징 원톤
얇은 피에 돼지고기와 새우를 넣어 만든 만두가 맑은 국물에 김과 달걀채와 함께 떠 있는, 추운 날 마음을 따뜻하게 해주는 베이징식 원톤입니다.
호국채 (Hugukchae)
조주(Chaozhou) 지방의 전통 채식 수프입니다. 부드럽고 선명한 녹색이 특징이며 고구마 잎과 스트로 머쉬룸으로 만듭니다. 풍부한 역사와 섬세한 맛을 지녔습니다.
포르투갈식 청경채 수프
마카오에서 유래한 수프로, 포르투갈과 광동 요리가 조화를 이룹니다. 진하고 부드러우며 푸른 야채가 살아 있습니다.
비엔시 (푸젠 원톤)
비엔시는 푸젠 지방의 전통 간식으로, 얇은 피에 육즙 가득한 소를 넣고 맑은 육수에 담아 낸다. 한 입 베어 물면 온몸이 따뜻해진다.
토마토 달걀국
새빨간 토마토와 노릇한 달걀꽃이 어우러져 새콤달콤한 맛이 입맛을 돋우고, 몸과 마음을 따뜻하게 해주는 가정식 국물 요리입니다.
김 바지락탕
간단하면서도 시원한 맛이 일품인 국입니다. 김의 부드러움과 바지락의 감칠맛이 조화를 이룹니다.
鸭血粉丝汤
난징의 길거리 음식, 오리 선지(鸭血)와 투명한 당면, 튀긴 두부를 진한 육수에 넣고 고수와 파를 올린 요리.
후라탕 (허난식 매운탕)
후라탕은 허난식 아침 식사의 영혼으로, 후추의 풍부한 향과 약간의 매운맛, 다양한 재료로 속을 따뜻하게 해줍니다.
비룡탕
비룡탕은 동북지역의 전통 수프로, 어린 닭을 푹 고아 맑고 진한 국물이 일품이며 몸을 따뜻하게 해줍니다.
우한 갈비 연근탕
우한의 겨울 대표 요리, 돼지갈비와 연근을 푹 고아 만든 분홍빛 진한 국물이 일품이며, 갈비는 부드럽고 연근은 촉촉하게 살아 있습니다.
원시 두부 수프
양저우의 대표 요리, 부드러운 두부를 가늘게 채 썰어 햄과 죽순과 함께 맑은 국물에 담아낸 요리입니다.
연근 돼지갈비 탕
부드러운 연근과 돼지갈비를 푹 끓여낸 따뜻하고 영양이 풍부한 국물 요리입니다.