타이안 세미 두부
산둥 요리의 대표적인 국물 요리로, 타이안의 세 가지 특산물인 배추, 두부, 약수를 사용합니다. 국물은 뽀얗고 두부는 부드러우며 배추는 달큰하여, 깔끔하고 영양가 있는 맛이 태산의 정수를 담아냅니다.
Ingredients
9 items- 타이안 두부 300g
- 타이안 배추 (또는 청배추) 200g
- 타이안 약수 또는 닭육수 500ml
- 생강 3쪽
- 대파 1대
- 소금 1 티스푼
- 흰 후추 약간
- 요리주 1 테이블스푼
- 참기름 1 티스푼
Nutrition
Steps （8 steps）
두부를 3cm 크기로 썰고, 찬물에 소금 1 티스푼을 넣어 10분간 담가 두부를 단단하게 만들어 부서짐을 방지합니다.
배추는 속심을 골라 6cm 길이로 썰고, 생강과 대파는 썰어 준비합니다.
냄비에 물이나 육수를 붓고 생강과 대파를 넣습니다. 강불에서 끓이다가 약불로 줄여 5분간 우려 향을 냅니다.
두부를 조심스럽게 넣고 냄비 가장자리로 요리주를 둘러 넣습니다. 중불로 줄여 3분간 조려 두부에 간이 배게 합니다.
배추를 넣고 중불에서 2분간 더 익힙니다. 배추가 부드러워지고 반투명해질 때까지.
표면의 거품을 걷어내고, 소금과 흰 후추로 간을 맞춥니다. 냄비를 흔들어 양념이 고루 섞이게 합니다.
불을 강불로 올려 1분간 즙을 졸여 약간 걸쭉하게 만듭니다. 국물이 숟가락 등에 코팅될 정도가 되어야 합니다. 두부는 부드럽고 배추는 단맛이 납니다.
참기름을 넣고 불을 끕니다. 두부와 배추를 조심스럽게 그릇에 담고 국물을 붓고, 송송 썬 파를 고명으로 올립니다.
Tips
두부를 소금물에 담그면 더 단단해져 조리 중에 잘 부서지지 않습니다. 더 나은 질감과 단맛을 위해 배추는 속심을 사용하세요. 타이안 약수가 없으면 맑은 닭육수로 대체하고, 수돗물은 사용하지 마십시오.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
베이징 덕
세계적으로 유명한 베이징 요리의 고전, 바삭한 껍질과 부드럽고 육즙이 풍부한 고기가 일품입니다. 얇은 전병, 달콤한 된장소스, 파채와 함께 먹으면 식감과 풍미의 완벽한 조화를 이룹니다. 집에서도 진짜 베이징 덕을 즐겨보세요!
쓰촨식 산차이위 (酸菜鱼)
쓰촨 요리의 대표 요리로, 시큼하고 매운 국물에 부드러운 생선 살이 들어 있습니다. 산차이(절인 배추)가 생선의 비린내를 완벽히 제거하고, 마른 고추와 산초의 향이 식욕을 돋웁니다. 가족 모임이나 손님 초대에 완벽한 요리입니다.
푸치페이삔 (쓰촨식 소고기와 오짓국 슬라이스)
쓰촨 냉채의 진주, 푸치페이삔은 소고기와 양의 내장을 얇게 썰어 얼얼하고 매운 홍유 소스에 버무린 요리입니다. 풍부한 식감과 대담한 풍미는 어떤 연회에도 빼놓을 수 없는 전채 요리입니다.
종쯔 (찹쌀 만두)
전통 중국식 종쯔, 찹쌀에 양념한 삼겹살과 소금에 절인 오리알 노른자를 넣고 대나무 잎에 싸서 오래 삶아낸 요리입니다. 단오절에 빠질 수 없는 별미입니다.