북경 꺼다탕 (도우 드롭 수프)
북경식 따뜻한 국물 수프로, 쫄깃한 밀가루 덩어리와 새콤달콤한 토마토 계란 국물이 조화를 이루는 소박한 집밥 요리입니다.
Ingredients
11 items- 중력분 1⅓컵 (150g)
- 토마토 2개 (약 300g)
- 계란 2개
- 생강 3쪽
- 파 2대
- 간장 (연간장) 1큰술
- 소금 1작은술
- 흰 후추 ½작은술
- 참기름 1작은술
- 식용유 1큰술
- 물 2½컵 (600ml)
Nutrition
Steps （6 steps）
큰 그릇에 체 친 밀가루를 담고, 젓가락으로 저으면서 약 1/3컵(80ml)의 물을 조금씩 부어 작고 고른 밀가루 덩어리를 만듭니다. 10분간 그대로 둡니다.
냄비에 식용유를 중불로 두르고, 생강과 파의 흰 부분을 30초간 볶습니다. 토마토를 넣고 센 불로 2분간 볶아 부드럽게 만듭니다.
물, 간장, 소금, 흰 후추를 넣습니다. 끓어오르면 중불로 줄여 2분간 끓여 맛을 섞습니다.
밀가루 덩어리를 냄비에 골고루 뿌립니다. 국자로 살살 저어 달라붙지 않게 합니다. 중불에서 3~4분간 덩어리가 떠오르고 익을 때까지 끓입니다.
불을 약하게 줄입니다. 풀어 놓은 계란을 냄비 가장자리로 원을 그리며 붓습니다. 계란이 익으면 주걱으로 살짝 저어 계란을 찢습니다. 약 30초.
불을 끕니다. 참기름과 남은 파를 넣고 섞은 후 그릇에 덜어 뜨겁게 즐깁니다.
Tips
밀가루 덩어리를 만들 때 물을 조금씩 넣어 작고 균일하게 만듭니다. 토마토 껍질을 벗기면 더 부드러운 식감을 얻습니다. 계란은 약한 불에 넣어야 부드러운 계란 실이 만들어집니다.
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