포르투갈식 청경채 수프
마카오에서 유래한 수프로, 포르투갈과 광동 요리가 조화를 이룹니다. 진하고 부드러우며 푸른 야채가 살아 있습니다.
Ingredients
9 items- 감자 300g
- 양파 1개
- 마늘 3쪽
- 청경채 또는 시금치 같은 잎채소 200g
- 포르투갈식 소시지 또는 중국 소시지 50g
- 올리브유 2큰술
- 물 또는 닭육수 800ml
- 소금 1작은술
- 흰 후추 1/2작은술
Nutrition
Steps （6 steps）
감자는 껍질을 벗기고 1cm 정육면체로 썬다. 양파와 마늘은 다지고, 채소는 씻어서 자르고 소시지는 얇게 썬다. 모든 재료를 준비한다.
냄비를 중불로 달구고 올리브유를 두른다. 기름이 뜨거워지면 다진 양파와 마늘을 넣고 약 2분간 양파가 투명해지고 향이 날 때까지 볶는다.
감자 깍둑썰기를 넣고 1분간 볶아 기름을 입힌다. 그 다음 물이나 육수를 부어 강불로 끓인다.
끓기 시작하면 약불로 줄이고 뚜껑을 덮은 후 15분간 감자가 아주 부드러워져 주걱으로 쉽게 으깰 수 있을 때까지 끓인다.
채소와 소시지 조각을 넣고 섞은 후 중불로 높이고 3분간 채소가 부드러워지고 선명한 녹색이 될 때까지 익힌다.
소금과 흰 후추로 간을 맞추고 잘 저은 뒤 불을 끈다. 원한다면 올리브유나 크림을 약간 뿌린다. 뜨겁게 그릇에 담아 낸다.
Tips
1. 수프를 더 걸쭉하게 만들려면 감자를 익힌 후 일부를 살짝 으깨세요. 2. 채소는 마지막에 넣고 색이 변하면 바로 불을 꺼 색을 유지하세요. 3. 소시지는 넣기 전에 살짝 구우면 풍미가 더 좋습니다.
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