연근 돼지갈비 탕
부드러운 연근과 돼지갈비를 푹 끓여낸 따뜻하고 영양이 풍부한 국물 요리입니다.
Ingredients
8 items- 돼지갈비 500g
- 연근 400g
- 생강 4조각
- 파 2뿌리
- 구기자 1큰술
- 소금 적당량
- 흰 후추 1/2작은술
- 요리용 술 1큰술
Nutrition
Steps （5 steps）
돼지갈비를 찬물에 생강, 요리술과 함께 넣고 중불에서 끓인다. 거품을 걷어내고 2분 더 삶아 꺼내 따뜻한 물로 헹군다.
연근은 껍질을 벗기고 먹기 좋게 썰어 물에 담가둔다. 구기자는 미지근한 물에 불린다.
뚝배기에 갈비, 생강, 파를 넣고 뜨거운 물(약 2L)을 붓는다. 센 불에서 끓으면 약한 불로 줄여 뚜껑 덮고 40분 끓인다.
연근을 넣고 약한 불에서 30분 더 연근이 부드러워지고 고기가 뼈에서 쉽게 분리될 때까지 끓인다.
불린 구기자를 넣고 센 불에서 3분 끓인 후 소금과 흰 후추로 간한다. 불을 끄고 송송 썬 파를 뿌려 낸다.
Tips
갈비를 찬물에 데쳐 불순물을 제거하면 국물이 깨끗해집니다. 연근은 양 끝이 막힌 것을 고르면 흙이 없습니다. 뚝배기에 약한 불로 오래 끓이면 더 깊은 맛이 납니다.
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