큰 그릇 새우 (盆盆새우)
맵고 얼얼한 새우 요리, 탱글한 새우, 빨간 얼큰한 국물과 다양한 채소가 큰 그릇에 담겨 나와 나눠 먹기에 좋다.
清蒸江团
쓰촨 요리의 대표적인 요리로, 쪄낸 장투안 생선 위에 파, 생강, 홍고추 채를 얹고 뜨거운 기름과 찜용 간장을 부어 낸다. 신선하고 담백하다.
더우반지위 (된장 조림 붕어)
부드러운 붕어를 풍부하고 매운 피셴 두반장에 조려낸 사천식 가정 요리. 밥과 환상의 궁합을 자랑합니다.
괴미 치킨 (怪味 치킨)
쓰촨식 냉채로 매운맛, 신맛, 단맛, 짠맛, 그리고 마비시키는 맛이 조화를 이룹니다. 부드러운 닭고기에 진하고 풍미 있는 소스가 어우러집니다.
原笼粉蒸
찜통에 쪄낸 전통 요리로, 돼지 삼겹살과 쌀가루를 사용합니다. 고기는 부드럽고 육즙이 풍부하며, 쌀가루가 양념을 흡수해 한 입 베어 물면 녹아내립니다.
마늘 메기 (蒜香鲶魚)
마늘 향이 가득한 메기 요리, 밥과 환상의 궁합. 중독성 있는 집밥 레시피.
어린 생강 오리 슬라이스
어린 생강과 오리 슬라이스의 완벽한 조화. 생강의 약간 매운 맛이 오리의 풍미를 살려주며, 가을 보양식으로 이상적입니다.
쉐화지 (눈꽃 치킨)
쉐화지는 쓰촨 요리의 대표적인 볶음 요리로, 하얗고 부드러운 닭가슴살과 알록달록 피망을 가벼운 소스에 버무려 맛과 색감이 뛰어납니다.
주향 즈요우 옌(술향 초염) 돼지 족발
진한 술 향과 얼얼한 초염(후추 소금)이 조화를 이루는 훌륭한 요리입니다. 돼지 족발을 화댜오(Huadiao) 술에 장시간 재우고, 찐 후 바삭하게 튀겨 마늘과 향신료 소금으로 코팅했습니다. 한 입 베어 물면 다양한 식감이 살아납니다.
방방지
방방지는 쓰촨의 대표적인 냉채로, 전통적으로 나무망치로 닭고기를 두들겨 부드럽게 만드는 방식에서 이름이 유래했습니다. 촉촉한 닭고기 살에 고소하고 매콤한 소스가 어우러져 중독성 있는 맛을 냅니다.
金汤肥牛
골든 수프 비프는 노란 랜턴 고추와 호박 퓌레로 만든 풍부한 황금빛 육수가 특징인 고전적이고 매콤새콤한 요리입니다. 부드러운 소고기 슬라이스와 느타리버섯이 이 향기로운 수프에 잠겨 있어 식욕을 돋우고 편안한 식사를 만들어 줍니다.
수주 샤화 (사천식 새우 완자 삶기)
쫄깃한 새우 완자가 빨간 마라 육수에 들어간 사천 요리입니다. 아삭한 콩나물과 셀러리가 더해져 매콤하고 감칠맛이 일품입니다. 집에서도 쉽게 만들 수 있습니다.
향라셰 (Xiang La Xie)
사천식 매운 게 요리. 게살의 부드러움과 마라의 향이 완벽하게 조화되며, 붉고 화려한 비주얼이 연회에 잘 어울립니다.
드라이팟 콜리플라워 (간화채 干鍋花菜)
매콤하고 아삭한 드라이팟 콜리플라워에 바삭한 삼겹살까지 더해져 마라한 맛이 일품인 중국 가정 요리입니다. 밥과 함께 먹으면 더 맛있어요.
마오쉐왕 (얼큰한 선지와 양)
충칭의 대표적인 길거리 음식으로, 얼얼하고 매운 맛이 일품입니다. 부드러운 오리 선지와 아삭한 양이 붉고 진한 국물에 어우러져 오감을 만족시킵니다.
개미가 나무에 오르다
개미가 나무에 오르다는 쓰촨 요리의 대표적인 요리로, 당면이 돼지고기 다짐육과 두반장의 감칠맛을 흡수하여 부드럽고 풍미가 깊어 밥과 함께 즐기기 좋습니다.
간자오스지두우 (건조 볶음 강낭콩) - 사천식 건조 볶음 콩
사천 요리의 대표 요리로, 강낭콩을 기름에 튀기듯 볶아 껍질이 주름지게 만든 후 마른 고추와 화자오(산초)와 함께 볶아 매콤하고 중독성 있는 맛을 내는 반찬입니다.
푸치페이삔 (쓰촨식 소고기와 오짓국 슬라이스)
쓰촨 냉채의 진주, 푸치페이삔은 소고기와 양의 내장을 얇게 썰어 얼얼하고 매운 홍유 소스에 버무린 요리입니다. 풍부한 식감과 대담한 풍미는 어떤 연회에도 빼놓을 수 없는 전채 요리입니다.
라즈지 (중국식 매운 닭고기)
충칭에서 유래한 유명한 요리로 바삭하게 튀긴 닭고기를 마른 고추와 산초와 함께 볶아 향긋하고 마비되는 매운맛이 중독적입니다. 밥과 완벽한 조화를 이룹니다.
수이주위 (쓰촨식 삶은 생선)
수이주위는 쓰촨 요리의 대표 요리: 매콤하고 향긋한 칠리 육수에 부드러운 생선 필레를 데쳐내고, 그 위에 뜨거운 기름을 부어 마라 맛을 폭발시킵니다. 중독성 있고 깊은 만족감을 주는 요리입니다.