어린 생강 오리 슬라이스
어린 생강과 오리 슬라이스의 완벽한 조화. 생강의 약간 매운 맛이 오리의 풍미를 살려주며, 가을 보양식으로 이상적입니다.
Ingredients
13 items- 오리 가슴살 300g
- 어린 생강 100g
- 청피망 1개
- 홍피망 1개
- 마늘 3쪽
- 간장 1큰술
- 진간장 1작은술
- 요리용 술 1큰술
- 설탕 1작은술
- 소금 약간
- 흰 후추 가루 약간
- 옥수수 전분 2작은술
- 식용유 2큰술
Nutrition
Steps （7 steps）
오리 가슴살을 씻어 얇게 썰고 그릇에 담습니다. 요리용 술, 간장, 소금, 흰 후추를 넣고 잘 섞어 10분간 재워둡니다. 어린 생강은 얇게 썰고, 피망은 마름모 모양으로, 마늘은 얇게 썹니다.
중불로 웍을 달군 후 식용유를 넣습니다. 기름이 50% 정도 뜨거워지면(약 150°C) 오리 살을 넣고 재빨리 볶아 색이 변할 때까지 약 30초간 볶은 후 건져냅니다.
웍에 기름을 조금 남기고 생강과 마늘을 넣어 약불에서 향이 나고 생강 가장자리가 살짝 타기 시작할 때까지 약 1분간 볶습니다.
불을 강불로 올리고 피망을 넣어 약 30초간 볶아 숨이 죽으면 오리 살을 다시 넣고 재빨리 섞습니다.
간장, 진간장, 설탕을 웍 가장자리로 둘러 넣고 오리 살에 고루 색이 배도록 약 20초간 볶습니다.
옥수수 전분을 물 2큰술에 풀어 녹말물을 만듭니다. 웍 가장자리로 둘러 넣고 강불에서 소스가 걸쭉해져 오리 살에 코팅될 때까지 약 15초간 볶은 후 불을 끕니다.
접시에 담아 바로 냅니다.
Tips
오리 가슴살을 얇고 균일하게 썰어 재빨리 볶으면 부드럽게 유지됩니다. 순한 맛을 위해 어린 생강을 사용하세요. 밑간에 옥수수 전분을 약간 넣으면 오리가 더 부드러워집니다.
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