수이주 개구리 (쓰촨식 삶은 개구리)
마라하고 향긋하며, 부드러운 개구리 고기와 콩나물, 상추가 어우러진 멈출 수 없는 쓰촨 요리의 대표입니다.
베이두 생선
충칭 치장에서 유래한 베이두 생선은 바삭한 겉과 부드러운 속, 폭발적인 마라 맛이 특징인 장후 요리입니다.
부두각오 차오 러우 (절인 녹두와 돼지고기 볶음)
부두각오(卜豆角)는 후난성 전통 장아찌로, 신맛과 아삭한 식감이 특징입니다. 삼겹살과 함께 볶으면 기름이 배어들어 고소하고 밥도둑이 따로 없습니다.
비샨 토끼 (비샨 투)
충칭 비샨에서 유래한 길거리 음식의 대표주자. 부드러운 토끼 고기를 건고추와 쓰촨 후추로 볶아낸 매콤하고 향긋한 요리입니다. 밥 안주나 맥주 안주로 제격입니다.
커우웨이샤 (매운 가재)
창사의 대표적인 길거리 음식, 탱글탱글한 가재를 향신료가 풍부한 매운 소스에 버무린 야식의 제왕.
거러산 라쯔지 (辣子雞)
충칭 발원의 유명 요리로, 바삭하게 튀긴 닭고기에 마른 고추와 산초를 듬뿍 넣어 얼얼하고 매운 맛이 일품입니다.
충칭 라즈지 (重庆辣子鸡)
충칭에서 유래한 마라 요리로, 바삭하게 튀긴 닭고기를 건고추와 산초나무 열매로 볶아 중독성 있는 매운맛을 자랑합니다.
차오쉐야 (오리 피 볶음)
장시성의 전통 요리로, 오리 고기와 오리 피를 매콤한 소스에 볶아 깊은 풍미를 내는 요리입니다.
싼둥차오 은잉어
충칭 싼둥차오에서 유래한 정통 쓰촨 요리. 바삭한 겉과 부드러운 속살이 일품인 생선 조각을 붉고 매콤한 소스에 버무렸다.
청고추 닭볶음 (첨자오지)
연한 닭고기를 청고추와 함께 볶아 매콤하고 향긋하며, 선명한 색감이 식욕을 돋웁니다.
매운 오리목 조림 (辣卤鸭脖)
맵고 얼얼한 풍미, 쫄깃한 식감의 오리목 조림. 중독성 있는 간식으로, 드라마 보면서 즐기기에 완벽해요.
화바오 황허우 (火爆黄喉)
사천식 고속 볶음 요리. 돼지 대동맥의 아삭한 식감이 일품이며, 절임 고추와 산초의 매콤한 향이 입맛을 돋우는 밥도둑 반찬.
마른볶음 뱀장어 (간벤샨삔)
쓰촨 요리의 대표 요리로, 뱀장어를 마른볶음하여 겉은 바삭하고 속은 부드럽게 하며 마라한 맛이 납니다.
푸순 더우화 (두부 꽃)
쓰촨성 푸순에서 유래한 고운 두부 꽃으로, 입에서 살살 녹는 매콤한 양념장과 함께 내는 전통 간식입니다.
口水鸡 (코우슈이 지)
사천 요리의 대표적인 냉채. 부드러운 닭고기에 매콤한 고추기름 소스를 뿌리고 땅콩과 파를 토핑하여 입맛을 돋웁니다.
등영우육 (등간 소고기)
쓰촨 전통 요리로, 종이처럼 얇게 썬 소고기를 바삭하게 튀겨 마라 맛을 낸, 불빛에 비치는 듯한 반투명 식감이 일품인 안주.
宜宾燃面
이빈 런몐은 쓰촨 이빈의 전통 국수 요리로, 건조하고 매콤한 향이 특징입니다. 다진 돼지고기, 야차이, 땅콩, 라유를 얹어 기름지고 불이 붙을 정도로 건조하다고 합니다.
단단면 (担担面)
단단면은 쓰촨의 대표적인 길거리 음식으로, 짭짤한 돼지고기 다짐육, 고소한 참깨 소스, 매운 고추기름이 조화를 이룹니다. 매콤하고 얼얼하며 새콤한 맛이 일품입니다.
렁츠투 (냉토끼 매운 요리)
쓰촨의 대표 요리로, 차갑게 먹는 토끼 고기를 향신료와 함께 볶아 마비되는 듯한 매운맛이 일품이다. 안주나 간식으로 완벽하다.
라쯔지 (La Zi Ji)
사천 요리의 대표, 바삭하면서 부드러운 닭고기에 마라한 맛이 어우러져 중독성 강한 매운 요리입니다.