서호 순채탕 (西湖莼菜湯)
항저우의 대표적인 국물 요리로, 부드러운 순채 잎과 닭가슴살, 햄이 어우러져 가볍고 우아하며 깊은 만족감을 주는 탕입니다.
Ingredients
9 items- 순채 200g
- 닭가슴살 50g
- 햄 20g
- 달걀 흰자 1개
- 맑은 육수 500ml
- 소금 1작은술
- 요리술 1큰술
- 흰 후추 가루 약간
- 참기름 1작은술
Nutrition
Steps （5 steps）
닭가슴살을 가는 채로 썰어 1작은술 요리술과 약간의 녹말을 넣고 버무려 10분간 재웁니다. 햄도 가는 채로 썹니다.
냄비에 맑은 육수를 끓이고 순채를 넣어 약 1분간 데친 후 건져서 탕 그릇에 담습니다.
같은 육수를 다시 끓여 닭가슴살을 넣고 젓가락으로 풀어주며 하얗게 익을 때까지 약 1분간 끓입니다. 건져서 순채 위에 올립니다.
햄을 육수에 넣고 약 30초간 데친 후 건져서 닭 옆에 놓습니다.
육수에 소금과 흰 후추로 간을 하고, 풀어둔 달걀 흰자를 천천히 넣어 계란꽃을 만듭니다. 참기름을 뿌리고 순채 위에 부어냅니다. 전체 과정은 중불로 진행합니다.
Tips
순채는 너무 오래 익히지 마세요. 1분 데침이 부드러움을 유지합니다. 닭가슴살을 재우면 더 부드러워집니다. 달걀 흰자는 천천히 부어 섬세한 계란꽃을 만들어야 합니다.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
베이징 덕
세계적으로 유명한 베이징 요리의 고전, 바삭한 껍질과 부드럽고 육즙이 풍부한 고기가 일품입니다. 얇은 전병, 달콤한 된장소스, 파채와 함께 먹으면 식감과 풍미의 완벽한 조화를 이룹니다. 집에서도 진짜 베이징 덕을 즐겨보세요!
쓰촨식 산차이위 (酸菜鱼)
쓰촨 요리의 대표 요리로, 시큼하고 매운 국물에 부드러운 생선 살이 들어 있습니다. 산차이(절인 배추)가 생선의 비린내를 완벽히 제거하고, 마른 고추와 산초의 향이 식욕을 돋웁니다. 가족 모임이나 손님 초대에 완벽한 요리입니다.
푸치페이삔 (쓰촨식 소고기와 오짓국 슬라이스)
쓰촨 냉채의 진주, 푸치페이삔은 소고기와 양의 내장을 얇게 썰어 얼얼하고 매운 홍유 소스에 버무린 요리입니다. 풍부한 식감과 대담한 풍미는 어떤 연회에도 빼놓을 수 없는 전채 요리입니다.
종쯔 (찹쌀 만두)
전통 중국식 종쯔, 찹쌀에 양념한 삼겹살과 소금에 절인 오리알 노른자를 넣고 대나무 잎에 싸서 오래 삶아낸 요리입니다. 단오절에 빠질 수 없는 별미입니다.