ওয়েস্ট লেক ওয়াটার শিল্ড স্যুপ (জিহু চুনকাই স্যুপ)
হাংঝো-এর বিখ্যাত স্যুপ যাতে মসৃণ ওয়াটার শিল্ড পাতা, কোমল চিকেন স্ট্রিপ এবং স্বাদযুক্ত হ্যাম থাকে। হালকা, পরিশীলিত এবং অত্যন্ত তৃপ্তিদায়ক।
Ingredients
9 items- ওয়াটার শিল্ড (জলকবচ) ২০০ গ্রাম
- চিকেন ব্রেস্ট ৫০ গ্রাম
- হ্যাম ২০ গ্রাম
- ডিমের সাদা অংশ ১টি
- পরিষ্কার ঝোল ৫০০ মিলি
- লবণ ১ চা চামচ
- কুকিং ওয়াইন ১ টেবিল চামচ
- সাদা গোলমরিচ গুঁড়া এক চিমটি
- তিলের তেল ১ চা চামচ
Nutrition
Steps （5 steps）
চিকেন ব্রেস্ট পাতলা স্ট্রিপে কাটুন। ১ চা চামচ কুকিং ওয়াইন ও অল্প স্টার্চ মেশান। ১০ মিনিট মেরিনেট করুন। হ্যাম পাতলা স্ট্রিপে কাটুন।
একটি পাত্রে ঝোল ফুটিয়ে নিন। ওয়াটার শিল্ড দিয়ে প্রায় ১ মিনিট ব্লাঞ্চ করুন। ছেঁকে নিয়ে স্যুপ বাটিতে রাখুন।
একই ঝোল আবার ফুটান। চিকেন স্ট্রিপ দিন এবং আলাদা করতে নাড়ুন। সাদা হওয়া পর্যন্ত, প্রায় ১ মিনিট রান্না করুন। তুলে ওয়াটার শিল্ডের উপর রাখুন।
ঝোলে হ্যাম স্ট্রিপ দিয়ে প্রায় ৩০ সেকেন্ড রান্না করুন। তুলে চিকেনের পাশে রাখুন।
ঝোলে লবণ ও সাদা গোলমরিচ দিয়ে সিজন করুন। পিটানো ডিমের সাদা অংশ ধীরে ধীরে ঢেলে ডিম ফুল তৈরি করুন। তিলের তেল ছিটিয়ে ওয়াটার শিল্ডের উপর ঢেলে দিন। পুরো প্রক্রিয়া মাঝারি আঁচে।
Tips
ওয়াটার শিল্ড বেশি রান্না করবেন না; ১ মিনিট ব্লাঞ্চিং এটিকে কোমল রাখে। চিকেন স্ট্রিপ মেরিনেট করলে সেগুলি আরও কোমল হয়। ডিম ফুলের জন্য ধীরে ধীরে ডিম ঢালুন।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
পিঁপড়ে গাছে ওঠা
পিঁপড়ে গাছে ওঠা একটি সিচুয়ান রেসিপি যাতে গ্লাস নুডলস শুকরের মাংসের কিমা এবং মশলাদার বিন পেস্টের স্বাদ শোষণ করে তৈরি হয় একটি রসালো ও মুখরোচক পদ, যা ভাতের সাথে পরিবেশন করা যায়।
সিচুয়ান টক বাঁধাকপি মাছ
একটি ক্লাসিক সিচুয়ান ডিশ যার টক-মসলাদার গ্রেভির মধ্যে মাছের টুকরো। টক বাঁধাকপি মাছের দুর্গন্ধ দূর করে এবং শুকনো মরিচ ও সিচুয়ান গোলমরিচের মিশ্রণ ক্ষুধা বাড়ায়। পারিবারিক খাবার বা অতিথি আপ্যায়নের জন্য উপযুক্ত।
ফুচি ফেইপিয়ান (সিচুয়ান গরুর মাংস ও পাকস্থলির স্লাইস)
সিচুয়ান ঠান্ডা খাবারের একটি মুক্তা, ফুচি ফেইপিয়ান গরুর মাংস এবং পাকস্থলির কোমল টুকরোকে মশলাদার ও ঝাঁঝালো চিলি তেলের সসের সাথে মেলে দেয়। এর সমৃদ্ধ টেক্সচার এবং তীব্র স্বাদ এটিকে যেকোনো ভোজের একটি অপরিহার্য অ্যাপেটাইজার করে তোলে।
জোংজি (চীনা আঠালো চালের পিঠা)
ঐতিহ্যবাহী চীনা জোংজি, আঠালো চালে মেরিনেট করা শূকরের পেট ও নোনতা হাঁসের ডিমের কুসুম ভর্তি, বাঁশপাতায় মুড়ে সেদ্ধ করা হয়। ড্রাগন বোট ফেস্টিভ্যালের অপরিহার্য একটি খাবার।