वेस्ट लेक वॉटर शील्ड सूप (ज़िहू चुनकाई सूप)
हांगझू का प्रसिद्ध सूप जिसमें चिकनी जलकवच पत्तियां, कोमल चिकन स्ट्रिप्स और स्वादिष्ट हैम होता है। हल्का, सुरुचिपूर्ण और बेहद संतोषजनक।
Ingredients
9 items- जलकवच (वॉटर शील्ड) 200 ग्राम
- चिकन ब्रेस्ट 50 ग्राम
- हैम 20 ग्राम
- अंडे की सफेदी 1
- साफ़ शोरबा 500 मिली
- नमक 1 छोटा चम्मच
- कुकिंग वाइन 1 बड़ा चम्मच
- सफेद मिर्च पाउडर एक चुटकी
- तिल का तेल 1 छोटा चम्मच
Nutrition
Steps （5 steps）
चिकन ब्रेस्ट को पतली स्ट्रिप्स में काटें। 1 छोटा चम्मच कुकिंग वाइन और थोड़ा स्टार्च मिलाएं। 10 मिनट मैरीनेट करें। हैम को पतली स्ट्रिप्स में काटें।
बर्तन में शोरबा गरम करें और उबालें। जलकवच डालकर लगभग 1 मिनट ब्लांच करें। छानकर सूप के कटोरे में डालें।
उसी शोरबा को फिर से उबालें। चिकन स्ट्रिप्स डालें और अलग करने के लिए हिलाएं। सफेद होने तक, लगभग 1 मिनट पकाएं। निकालकर जलकवच के ऊपर रखें।
हैम स्ट्रिप्स को शोरबा में लगभग 30 सेकंड पकाएं। निकालकर चिकन के बगल में रखें।
शोरबा में नमक और सफेद मिर्च डालें। फेंटा हुआ अंडा धीरे-धीरे डालकर एग फ्लावर बनाएं। तिल का तेल छिड़कें और जलकवच के ऊपर डालें। पूरी प्रक्रिया मध्यम आंच पर।
Tips
जलकवच को ज्यादा न पकाएं; 1 मिनट ब्लांचिंग से यह कोमल रहता है। चिकन स्ट्रिप्स को मैरीनेट करने से वे अतिरिक्त कोमल हो जाते हैं। एग फ्लावर के लिए धीरे-धीरे अंडा डालें।
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