ซุปวอเตอร์ชีลด์ทะเลสาบตะวันตก (ซีหูฉุนไช่)
ซุปชั้นเลิศจากหางโจว ใบบัวบก (วอเตอร์ชีลด์) ลื่นนุ่ม เส้นไก่เนื้อนุ่ม และแฮมรสกลมกล่อม เบา หรู และอิ่มเอมใจ
Ingredients
9 items- วอเตอร์ชีลด์ (สาหร่ายน้ำใส) 200 กรัม
- อกไก่ 50 กรัม
- แฮม 20 กรัม
- ไข่ขาว 1 ฟอง
- น้ำซุปใส 500 มล.
- เกลือ 1 ช้อนชา
- เหล้าจีน 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยขาวป่น เล็กน้อย
- น้ำมันงา 1 ช้อนชา
Nutrition
Steps （5 steps）
หั่นอกไก่เป็นเส้นบาง หมักกับเหล้าจีน 1 ช้อนชาและแป้งเล็กน้อย หมักไว้ 10 นาที หั่นแฮมเป็นเส้นบาง
ต้มน้ำซุปใสให้เดือด ใส่วอเตอร์ชีลด์ลวบประมาณ 1 นาที สะเด็ดน้ำใส่ชามซุป
ต้มน้ำซุปเดิมอีกครั้ง ใส่เส้นไก่คนให้กระจุกตัว ต้มจนเปลี่ยนเป็นสีขาว ประมาณ 1 นาที ตักวางบนวอเตอร์ชีลด์
ใส่เส้นแฮมในน้ำซุปต้มประมาณ 30 วินาที ตักวางข้างไก่
ปรุงรสซุปด้วยเกลือและพริกไทยขาว ค่อยๆ เทไข่ขาวลงไปเป็นฝอย ใส่น้ำมันงา จากนั้นราดบนวอเตอร์ชีลด์ ใช้ไฟกลางตลอด
Tips
อย่าต้มวอเตอร์ชีลด์นานเกินไป 1 นาทีพอให้คงความลื่น การหมักไก่ทำให้เนื้อนุ่มขึ้น ค่อยๆ เทไข่ขาวเพื่อให้เป็นฝอยสวย
You May Also Like
More recipes you might enjoy
เจียนปิ่งกั่วจื่อ
เจียนปิ่งกั่วจื่อเป็นอาหารเช้าข้างทางที่มีชื่อเสียงที่สุดของเทียนจิน ประเทศจีน แผ่นแป้งถั่วเขียวบาง ๆ ถูกทำให้สุกบนกระทะร้อน ตอกไข่ พลิกกลับ ทาซอสถั่วหวานและพริก สอดไส้แผ่นเกี๊ยวทอดกรอบหรือหยูเทียว นอกนุ่มในกรอบ ทุกคำที่กัดคือความสุขล้วน ๆ
ถั่วแขกผัดแห้งสไตล์เสฉวน (Dry-Fried Green Beans)
เมนูสุดคลาสสิกของอาหารเสฉวน กับถั่วแขกผัดแห้งกรอบนอกนุ่มใน ผัดกับพริกแห้งและพริกไทยเสฉวน หอมอร่อยเผ็ดซ่า เป็นกับข้าวที่กินเพลินมาก
ซุยจูหนิวโร่ว (สไตล์เสฉวน)
เมนูขึ้นชื่อของเสฉวน เนื้อนุ่มในน้ำซุปรสเผ็ดซ่า ราดด้วยน้ำมันร้อนหอมกรุ่น หอมเครื่องเทศ รสจัดจ้านถูกใจคนชอบความเผ็ด
ลาจีจี (ไก่เสฉวน)
อาหารขึ้นชื่อจากเมืองฉงชิ่ง ประกอบด้วยไก่กรอบๆ ผัดกับพริกแห้งและพริกไทยเสฉวน กลิ่นหอมและความเผ็ดชาที่ทำให้เสพติด เข้ากันได้ดีกับข้าวสวย