Súp Rau Tần Tây Hồ (Tây Hồ Thuần Thái)
Món súp nổi tiếng của Hàng Châu với lá rau tần mượt mà, thịt gà thái sợi mềm và thịt nguội đậm đà. Nhẹ nhàng, thanh lịch và rất thỏa mãn.
Ingredients
9 items- rau tần (water shield) 200 g
- ức gà 50 g
- thịt nguội (ham) 20 g
- lòng trắng trứng 1 cái
- nước dùng trong 500 ml
- muối 1 thìa cà phê
- rượu nấu ăn 1 thìa canh
- tiêu trắng xay một nhúm
- dầu mè 1 thìa cà phê
Nutrition
Steps （5 steps）
Thái ức gà thành sợi mỏng. Trộn với 1 thìa cà phê rượu nấu ăn và một ít tinh bột. Ướp trong 10 phút. Thái thịt nguội thành sợi mỏng.
Đun sôi nước dùng trên lửa lớn. Cho rau tần vào chần khoảng 1 phút. Vớt ra để ráo và cho vào bát súp.
Đun sôi lại nước dùng. Cho thịt gà vào, khuấy để tách sợi. Nấu cho đến khi chuyển màu trắng, khoảng 1 phút. Vớt ra đặt lên trên rau tần.
Cho thịt nguội vào nước dùng nấu khoảng 30 giây. Vớt ra đặt cạnh thịt gà.
Nêm nước dùng với muối và tiêu trắng. Từ từ đổ lòng trắng trứng vào để tạo hoa trứng. Rưới dầu mè và đổ lên rau tần. Dùng lửa vừa trong suốt quá trình.
Tips
Không nấu rau tần quá lâu; chần 1 phút giữ độ mượt. Ướp thịt gà giúp thịt mềm hơn. Đổ lòng trắng trứng từ từ để tạo hoa trứng mịn.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Du Hương Nhục Ty (thịt heo xé sợi vị cá)
Món kinh điển của ẩm thực Tứ Xuyên, gồm thịt heo thái sợi mềm trong sốt chua ngọt cay nhẹ cùng rau củ giòn. Hương vị 'cá' độc đáo đến từ ớt ngâm, gừng, tỏi và sự cân bằng hoàn hảo giữa đường và giấm. Món ăn này rất 'tốn cơm'.
Bò luộc kiểu Tứ Xuyên (Thủy Chử Ngưu Nhục)
Món ăn đặc trưng của vùng Tứ Xuyên, thịt bò mềm trong nước dùng cay tê, rưới dầu sôi lên trên để dậy mùi thơm. Hương vị đậm đà khó cưỡng.
Kiến bò lên cây
Kiến bò lên cây là món ăn Tứ Xuyên kinh điển, nơi miến dong thấm đẫm vị ngọt của thịt heo băm và tương đậu cay, tạo nên món ăn mềm mượt, đậm đà, rất hợp với cơm nóng.
Bánh bao chiên (Sinh tiên bao)
Phần trên mềm xốp, phần dưới vàng giòn, khi cắn vào, những chiếc bánh bao chiên kiểu Thượng Hải này sẽ bùng nổ nước dùng thơm ngon. Món ăn sáng cổ điển và ẩm thực đường phố được yêu thích.