حساء درع الماء لبحيرة الغرب (شيهو تشونكاي)
حساء هانغتشو الكلاسيكي الذي يتميز بأوراق درع الماء الناعمة، وشرائح الدجاج الطرية، ولحم الخنزير اللذيذ. خفيف وأنيق ومرضٍ للغاية.
Ingredients
9 items- درع الماء (ووتر شيلد) 200 غرام
- صدر دجاج 50 غرام
- لحم خنزير مدخن 20 غرام
- بياض بيضة 1
- مرق صافٍ 500 مل
- ملح 1 ملعقة صغيرة
- نبيذ الطهي 1 ملعقة كبيرة
- فلفل أبيض مطحون رشة
- زيت السمسم 1 ملعقة صغيرة
Nutrition
Steps （5 steps）
قطّع صدر الدجاج إلى شرائح رفيعة. اخلط مع 1 ملعقة صغيرة من نبيذ الطهي والقليل من النشا. انقع لمدة 10 دقائق. قطّع لحم الخنزير إلى شرائح رفيعة.
اترك المرق ليغلي على نار عالية. أضف درع الماء واسلقه لمدة دقيقة واحدة تقريباً. صفّه وضعه في وعاء الحساء.
أعد غلي نفس المرق. أضف شرائح الدجاج مع التقليب لتفريقها. اطه حتى تبيض، حوالي دقيقة واحدة. ارفعها وضعها فوق درع الماء.
أضف شرائح لحم الخنزير إلى المرق واطهها لمدة 30 ثانية تقريباً. ارفعها وضعها بجانب الدجاج.
تبّل المرق بالملح والفلفل الأبيض. صب بياض البيض المخفوق ببطء لتشكيل زهرة البيض. رش زيت السمسم واسكبه فوق درع الماء. حافظ على نار متوسطة طوال الوقت.
Tips
لا تفرط في طهي درع الماء؛ دقيقة واحدة من السلق تحافظ على طراوته. نقع شرائح الدجاج يجعلها أكثر طراوة. صب بياض البيض ببطء للحصول على زهرة بيض رقيقة.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
بط بكين
أحد كلاسيكيات المطبخ البكينى المشهورة عالمياً، بجلد مقرمش ولحم طري وعصاري. يُقدم مع فطائر رقيقة وصلصة الفاصوليا الحلوة وشرائح البصل الأخضر، حيث تمتزج النكهات والقوام في كل قضمة. استمتع ببط بكين الأصلي في منزلك!
النمل يتسلق الشجرة
النمل يتسلق الشجرة هو طبق سيتشوان كلاسيكي حيث تمتص نودلز الزجاج نكهة لحم الخنزير المفروم ومعجون الفول الحار، مما يخلق طبقًا ناعمًا وشهيًا مثاليًا لتقديمه مع الأرز.
دجاج بالملح (يان جو جي)
طبق تقليدي من مطبخ الهكا في غوانغدونغ، يُطهى الدجاج ببطء تحت طبقة من الملح الخشن لتحبس عصائره الطبيعية. يصبح الجلد ذهبياً ولذيذاً، واللحم طرياً وعصيرياً، مع عبير الزنجبيل والملح. مثالي للولائم.
فوتشي فايبان (شرائح لحم البقر والكرشة على طريقة سيتشوان)
جوهرة من أطباق سيتشوان الباردة، يجمع فوتشي فايبان شرائح رقيقة من لحم البقر والكرشة مع صلصة حارة ومخدرة بزيت الفلفل الحار. قوامه الغني ونكهاته الجريئة تجعله مقبلات لا غنى عنها لأي مأدبة.