은아구채화 (숙주나물과 부추꽃 볶음)
아삭한 숙주나물과 향긋한 부추꽃을 살짝 볶아 만든, 봄 식탁에 어울리는 상큼한 요리입니다.
Ingredients
6 items- 숙주나물 200g
- 부추꽃 100g
- 마늘 3쪽
- 식용유 1큰술
- 소금 1/2작은술
- 흰 후추 약간
Nutrition
Steps （5 steps）
숙주나물의 뿌리를 제거하고 씻어 물기를 뺀다. 부추꽃은 딱딱한 밑동을 잘라 4cm 길이로 자른다. 마늘은 얇게 썬다.
중불로 웍을 달군 후 식용유 1큰술을 두르고 마늘을 약 20초간 볶아 향이 나고 가장자리가 노릇해지면
불을 세게 올리고 부추꽃을 넣어 약 30초간 빠르게 볶아 선명한 초록색이 되고 약간 시들해질 때까지 볶는다.
숙주나물을 추가하고 센 불에서 약 20초간 더 볶아 숙주가 반투명해지고 약간 부드러워질 때까지 볶는다.
소금 1/2작은술과 흰 후추 약간을 넣고 약 10초간 잘 섞은 후 불을 끄고 즉시 접시에 담는다.
Tips
끝까지 강한 불에서 재빨리 볶아야 아삭한 식감과 영양소를 유지할 수 있습니다.
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