바삭한 새우 소스 볼음
겉은 바삭하고 속은 부드러우며, 새콤달콤한 소스가 잘 어우러진 가족 모임 인기 요리.
Ingredients
16 items- 새우 300g
- 밀가루 40g
- 옥수수 전분 40g
- 달걀 1개
- 요리술 1 큰술
- 소금 ½ 작은술
- 흰 후추 약간
- 마늘 10g
- 생강 5g
- 파 5g
- 간장 1 큰술
- 식초 1 큰술
- 설탕 1 작은술
- 전분물 1 큰술
- 참기름 몇 방울
- 식용유 적당량
Nutrition
Steps （7 steps）
새우는 껍질과 내장을 제거하고 3cm 길이로 자른다. 소금, 요리술, 흰 후추로 10분간 밑간한다.
밀가루, 옥수수 전분, 달걀, 물을 섞어 요거트 농도의 반죽을 만든다. 기름 몇 방울 넣고 10분간 휴지시킨다.
간장, 식초, 설탕, 전분물, 참기름을 볼에 섞어 소스를 만든다.
기름을 180°C로 가열한다. 새우에 반죽을 입혀 중불에서 2분간 튀긴다. 강불로 올려 30초간 더 튀긴다.
팬에 기름 1큰술을 두르고 마늘, 생강, 파를 중불에서 30초간 볶는다.
강불로 올려 소스를 넣고 10초간 끓여 거품이 나게 한다.
튀긴 새우를 넣고 빠르게 10초간 볶아 소스를 골고루 입힌다.
Tips
반죽을 휴지시키면 더 바삭; 두 번 튀기기가 핵심; 소스는 미리 준비.
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