กุ้งทอดซอสหอม
กรอบนอกนุ่มใน คลุกซอสเปรี้ยวหวานติดทุกชิ้น เป็นเมนูเด็ดในงานเลี้ยงครอบครัว
Ingredients
16 items- กุ้ง 300g
- แป้งสาลี 40g
- แป้งข้าวโพด 40g
- ไข่ 1 ฟอง
- เหล้าปรุงอาหาร 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ ½ ช้อนชา
- พริกไทยขาว เล็กน้อย
- กระเทียม 10g
- ขิง 5g
- ต้นหอม 5g
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 1 ช้อนชา
- แป้งมันละลายน้ำ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันงา เล็กน้อย
- น้ำมันสำหรับทอด ตามต้องการ
Nutrition
Steps （7 steps）
กุ้งปอกเปลือก เอาเส้นดำออก หั่นเป็นชิ้น 3 ซม. ซับแห้ง หมักกับเกลือ เหล้า พริกไทยขาว 10 นาที
ผสมแป้งสาลี แป้งข้าวโพด ไข่และน้ำให้เป็นแป้งข้นคล้ายโยเกิร์ต เติมน้ำมันเล็กน้อย พัก 10 นาที
ผสมซีอิ๊ว น้ำส้มสายชู น้ำตาล แป้งมันละลายน้ำ และน้ำมันงาในถ้วย
ตั้งน้ำมันร้อน 180°C ชุบกุ้งในแป้ง ทอดไฟกลาง 2 นาทีจนเหลือง แล้วทอดซ้ำไฟแรง 30 วินาทีให้กรอบ
ใส่น้ำมันเล็กน้อย ผัดกระเทียม ขิง ต้นหอมไฟกลาง 30 วินาที
เปิดไฟแรง ใส่ซอส เคี่ยว 10 วินาทีจนเดือด
ใส่กุ้งทอด ผัดเร็ว 10 วินาทีให้ซอสเคลือบ ตักเสิร์ฟ
Tips
พักแป้งให้กรอบ; ทอดสองครั้งสำคัญ; เตรียมซอสไว้ก่อน
You May Also Like
More recipes you might enjoy
เป็ดปักกิ่ง
อาหารคลาสสิกระดับโลกแห่งอาหารปักกิ่ง หนังกรอบ เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ เสิร์ฟพร้อมแพนเค้กบาง ซอสหวาน และต้นหอมฝอย ทุกคำคือความลงตัวของเนื้อสัมผัสและรสชาติ สัมผัสประสบการณ์เป็ดปักกิ่งแท้ๆ ที่บ้าน!
ไก่หมักเกลือ (หยาน จู จี)
เมนูคลาสสิกจากอาหารฮากกาแห่งกวางตุ้ง การค่อยๆ ปรุงไก่ภายใต้ชั้นเกลือหยาบช่วยล็อคน้ำตามธรรมชาติ หนังกลายเป็นสีทองและเค็มอร่อย เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ พร้อมกลิ่นหอมของขิงและเกลือที่ละมุน เหมาะสำหรับงานเลี้ยง
เสี่ยวหลงเปาทอด (เซิ่งเจียนเปา)
ด้านบนนุ่มฟู ด้านล่างกรอบสีทอง พอดีคำกัดก็จะได้น้ำซุปหอม ๆ รสชาติกลมกล่อม เป็นอาหารเช้าสุดคลาสสิกและของกินเล่นยอดนิยมตามท้องถนนในเซี่ยงไฮ้
ซัวไฉยหวี่ (ปลาดองผักกาดสไตล์เสฉวน)
อาหารเสฉวนคลาสสิกที่มีน้ำซุปรสเปรี้ยวเผ็ด เนื้อปลาล่อนุ่ม ผักกาดดองช่วยดับกลิ่นคาวของปลาได้ดี และพริกแห้งกับพริกไทยเสฉวนช่วยเรียกน้ำย่อย เหมาะสำหรับมื้ออาหารครอบครัวหรือเลี้ยงแขก