芙蓉燕菜（ふよう えんさい）
中国の宴会で出される古典的な料理。燕の巣と卵白を蒸して芙蓉の花のように仕上げ、なめらかで上品な味わい。
糖醋鯉魚（スイートアンドサワー鯉）
外はカリッと中はふんわり、甘酸っぱいタレが絶妙。宴会に欠かせない中華の定番料理です。
花切りマンダリンフィッシュ（花揽桂魚）
桂魚に深い切り込みを入れて花のようにし、揚げたてに甘酢あんをからめた一品。外はカリっと中はふんわり。
龙潭钓玉牌
翡翠のような蒸し魚巻き、透き通った餡に浮かぶ姿は龍潭での釣りを連想させる。なめらかで上品な味わい。
瑪瑙銀杏（めのうぎんなん）
山東の伝統料理。ぎんなんを鶏肉のペーストで包んで揚げ、外はサクサク、中は柔らか、甘酸っぱい味わいが瑪瑙を思わせる。宴席に最適。
蜂蜜がけの金なつめ（もち米粉入り）
外はもちもち、中は甘い、縁起の良い伝統的な中国菓子。宴席のデザートとして人気。
潮州の甘い里芋 (ちょうしゅうのあまいさといも)
潮州甜芋は中国潮汕地方の伝統的なデザートで、里芋を砂糖でとろりとするまでじっくり煮込んだ、甘くてほくほくした味わいです。
雪梨肘棒（スノーペアの豚すね肉煮込み）
雪梨の甘さと豚すね肉のとろける食感が調和した、北京料理の伝統的なご馳走。甘じょっぱい味わい。
锅烧肘子
外はカリッと、中は柔らかく風味豊か。山東料理の定番で、豚の肘を煮て、蒸して、揚げた逸品。甜麺醤とネギを添えて。
清湯燕窩
澄んだ美味しい燕の巣のスープ、なめらかで滑らかな口当たり。中国の宴席で提供される最高級の滋養強壮料理。
潮州風豚足の醤油煮込み
潮州風豚足の醤油煮込みは、赤く艶やかで柔らかく味わい深く、コラーゲンたっぷり、濃厚な煮込みの香りが特徴で、潮州の宴会に欠かせない定番料理です。
ホワイトソースの魚の詰め物（白汁瓤魚）
柔らかな魚に風味豊かな詰め物をし、クリーミーなホワイトソースで包んだ広東料理の古典。豊かな味わいと繊細な食感。
潮州風煮込みガチョウ
潮州風煮込みガチョウは、広東省潮汕地方の代表的な料理。肉厚の獅子頭ガチョウを熟成させた老酒滷でじっくり煮込み、肉は柔らかくジューシーで、深い香りが広がります。
原殻のまま煮込んだアワビ（扒原壳鲍鱼）
伝統的な山東料理の名菜。アワビを煮込んで元の殻に戻し、優雅な盛り付け、身は柔らかく、ソースは濃厚、宴会に最適。
北京八宝（京八件）
八つの縁起の良い食材を使った伝統的な北京料理。豊かな風味と鮮やかな色彩で、再会と繁栄を象徴します。
油爆海螺（ユーバオハイルオ）
山東料理の定番、海螺の身を強火で手早く炒め、ニンニクと醤油の香りが引き立つ、プリッとした食感が魅力。
葱烧海参（ネギ焼き海参）
山東料理の代表的な一品。柔らかな海参にネギの香りが染み込み、照りのある旨味たっぷりの餡が絡む。
生腌膏蟹（シェンヤンガオシエ）
活けのメスのワタリガニを白酒と秘伝のタレで漬け込む。身は透き通り、ミソは濃厚、塩味が効いてひんやり。潮州料理の宴席には欠かせない前菜。
潮州煮込みガチョウ（獅子頭）
潮州の代表的な料理で、脂の乗った獅子頭ガチョウをスパイスの効いた醤油だしでじっくり煮込み、皮は柔らかく味わい深い。宴会には欠かせない一品。
八宝鴨（はっぽうがも）
上海の定番料理。骨抜きのアヒルに八つの具材を詰め、もっちりとした食感と豊かな風味が楽しめる手の込んだ逸品。