上湯焗龍蝦 (上湯で煮込んだロブスター)
新鮮なロブスターを上湯でじっくり煮込み、香り豊かに仕上げた広東料理の逸品。一口ごとに広がる旨味が忘れられない味わいを届けます。
醉鶏（すいけい）
中国の定番冷菜。花雕酒に漬け込んだ鶏肉は柔らかく、冷やしていただくと爽やかで風味豊かな味わいが広がります。
干煎りエビ (ガン ジエン ダ シャ ルー)
広東料理の定番、エビを乾煎りして殻はカリッ、身はプリプリ。シンプルながら旨味が凝縮。
獅子頭の紅焼き (ホンシャオ・シーズトウ)
大きな豚肉団子を醤油ベースのタレでじっくり煮込んだ、とろける食感。お祝いの席で愛される中華の大定番。
玫瑰豉油鸡（ローズ醤油チキン）
広東風ローストチキンの定番。バラ酒と醤油の香りが絶妙に絡み、皮はつるり、肉は柔らか。赤く艶やかな一品は祝いの席にぴったり。
咸焼白（四川風豚肉の芽菜蒸し）
四川の伝統料理で、豚バラ肉と芽菜（ヤーツァイ）を一緒に蒸し上げたもの。とろけるような食感で、ご飯が進む一品。
東坡肉
色鮮やかで、脂っこくなく、口の中でとろける杭州の名物料理。ゆっくり煮込んで、醤油の香りと深い味わい。
漢源壺肉（ハンユエン タンツーロー）
四川省漢源の名物料理。豚バラ肉を茹で、揚げ、蒸し上げることで、柔らかくスパイシーで、口の中でとろける味わい。
保定煮込み鶏
河北省の伝統料理。丸鶏を長年使ったスープでじっくり煮込むことで、肉は柔らかく、深い旨味と香りが広がります。
李庄白肉（リーチュワン・バイロウ）〜薄切り豚肉のニンニク・ラー油ソース〜
四川宜賓の伝統料理。ゆでた豚肉を紙のように薄くスライスし、ニンニクとラー油のタレで食べる。繊細な歯ごたえと香ばしい辛みが絶妙。
雪花鶏（スノーチキン）
鶏むね肉の柔らかく炒めたものに、ふわふわの卵白を雪のようにのせた上品な一皿。
カニの卵豆腐
なめらかな豆腐に、黄金色の塩卵黄ソースがからんだ、コクと風味豊かな一品。おもてなしにもぴったりの家庭料理。
黄焖魚翅（ホウメンユチー）
譚家菜の極品、魚翅は柔らかくゼラチン質で、濃厚な黄金色のあんがからみ、旨味が凝縮された一品。
龍鳳両腿（ロンフォンリャントゥイ）
鶏もも肉にエビのすり身を詰めて揚げた中華料理。外はカリッと中はジューシーで、お祝いの席にふさわしい一品。
魚唇の紅焼き（醤油煮込み）
軟らかく味の染みた魚唇を濃厚な醤油だれで煮込んだ、ご飯にぴったりの一品。家庭でもレストランの味を再現できる、おもてなしにも最適。
北京烤鸭（挂炉/焖炉）
パリッとした皮と柔らかいお肉、艶やかな赤褐色。薄いクレープ、甜麺醤、白髪ネギを添えて食べる、世界的に有名な北京の代表的な料理。宴席に最適。
ガーリックシュリンプのオーブン焼き
香ばしいガーリックがのったエビをオーブンで焼きました。外はカリッと、中はジューシーでシンプルながら絶品の一品。
石狮甜果
石狮甜果は福建石狮の伝統的なもち米菓子で、柔らかく甘い味わいが特徴。蒸すと部中に香りが広がり、祝祭に欠かせない一品です。
江蘇風味 蟹黄大湯包煲
江蘇名物の蟹黄湯包と土鍋を合わせた逸品。薄い皮と濃厚なスープ、カニの風味が口いっぱいに広がる。
素錦祥雲托 (そきんしょううんたく)
素錦祥雲托は、豆腐をベースに彩り野菜をあしらった上品な精進料理で、雲の形を模した盛り付けが美しく、さっぱりとした味わい。