水煮魚片（シーチュアン風ゆで魚）
四川料理の定番、ピリッと痺れる辛さと赤い油が食欲をそそる、柔らかな魚の切り身の一品。
魚香肉絲（ユーシャンロースー）
甘酸っぱくて少し辛い魚香ソースに、豚肉の細切り、木耳、人参、ピーマンが絡んだ一品。つやつやでご飯が進む絶品料理。
水煮蛙（スイズーガー）
麻辣で香り高く、蛙肉は柔らか、もやしとレタスを合わせた、たまらない四川料理の定番です。
酸っぱい大根と老鴨のスープ
中国四川省の伝統的なスープで、古い鴨と酸っぱい大根をじっくり煮込んだ、黄金色のスープは酸味とコクがあり、体の芯から温まります。
酸菜魚（スアンツァイユー）
発酵させた白菜（酸菜）の酸味と旨味が、柔らかな魚の切り身と絶妙にマッチ。ピリッとした辛さとコクのあるスープがご飯を進ませる一品。
来鳳魚 (ライフォンユー)
重慶発祥の来鳳魚は、麻辣な風味で有名。鮮やかな赤いスープに柔らかな魚肉が絡む、やみつきになる四川料理の定番です。
重慶辣子鶏（チョンチンラーズージー）
重慶発祥の麻辣料理。カリッと揚げた鶏肉を乾燥唐辛子と花椒で炒めた、刺激的でやみつきになる味わい。
清蒸江团（清蒸し江团魚）
四川料理の古典、江团魚を清蒸しにし、生姜とネギの千切りをのせて熱い油をかけて香りを立てた一品。魚の旨味が凝縮。
尖椒鶏（チンジャオジー）
鶏肉と青椒を強火で炒めた香ばしくてピリ辛な一品。色鮮やかで食欲をそそる。
豚の腎臓と漬け唐辛子の炒め物
四川料理の定番で、柔らかい豚の腎臓と酸っぱ辛い漬け唐辛子の組み合わせ、一口ごとに旨味が爆発し、ご飯が進みます。
水煮兔（四川風ウサギの辛味煮込み）
柔らかなウサギ肉が辛く痺れるスープに絡み、シャキシャキの野菜と共に楽しむ四川の代表的な麻辣料理。
四川風水煮肉片
四川料理の定番で、柔らかな豚肉のスライスを辛く痺れる赤いスープで煮込み、最後に熱した油をかけて香りを立てます。ご飯との相性が抜群。
鱼香三丝
四川料理の定番、豚肉の細切り、キクラゲ、人参を甘酸っぱくてピリ辛の魚香ソースで炒めた、ご飯が進む一品。
冒菜（マオツァイ）四川風スパイシーミックスホットポット
成都の街角生まれの麻辣烫をグレードアップ。赤い油の泡立つスープは香り高く辛さがたまらず、多彩な具材が食欲をそそる。
老媽蹄花（ママの豚足スープ）
豚足を白インゲン豆ととろとろになるまで煮込み、乳白色のスープにしました。香ばしい辛味ダレを添えて。
辣子肥腸（ラーズーフェイチャン）
乾燥唐辛子と花椒で味付けした、カリッと香ばしい豚腸。四川の代表的なおつまみで、一度食べたらやみつきになる。
火爆黄喉（フオバオ・ホワンホウ）
四川風の高速炒め物。豚の大動脈（黄喉）のコリコリ食感が魅力で、漬け唐辛子と花椒の香りが食欲をそそる、ご飯が進む一品。
甜烧白（ティエン・シャオ・バイ）
四川の伝統的な宴席料理。豚バラ肉のとろける柔らかさ、甘いあんこともち米のハーモニーが絶妙な蒸し料理。
魚香エビ（ユーシャンエビ）
四川料理の定番、魚香エビ。甘酸っぱくてピリ辛、エビはプリプリ。簡単でパーティーにも最適。
干煸牛肉丝 (ドライフライドビーフ)
四川料理の定番：牛肉を乾煎りして香ばしく仕上げ、セロリのシャキシャキ感と花椒の痺れる辛さがご飯に合う。