干炸響鈴（ガンジャーシャンリン）
杭州の伝統的な前菜、豆腐皮を巻いて揚げた形が鈴に似ており、噛むとカリッとした音がする。花椒塩や甘辛チリソースと相性抜群。
羅江豆鶏（四川風精進ロール）
四川の伝統的な精進料理。ゆばで味付け野菜を巻いて蒸し、切り分けてピリ辛のたれで頂きます。
承德碗坨
河北省承徳の伝統的なおやつ。そば粉を蒸してから焼き目をつけ、外はカリッと中はもちもち。ニンニク・酢・ラー油のタレでいただく酸辣風味。
富順豆花（フーシュンドウフア）
四川省富順発祥のなめらか豆腐花。特製の香辛料を効かせたタレで食べると、口の中でとろけるような辛さと旨味が広がります。
南陽蒸し野菜
新鮮なシュンギク（春菊）に米粉を薄くまぶして蒸し、ガーリックビネガーソースを添えた、南陽のシンプルでヘルシーな郷土料理。
碗砣（そば粉の蒸しケーキ）
碗砣は山西の伝統的な軽食、そば粉の生地を蒸して透明でモチモチした食感に。ニンニク、酢、ラー油で和えた酸っぱ辛い味わいが食欲をそそる。
皮渣（ピー・ジャー）
中国河南省安陽の伝統的な軽食。さつまいも春雨とでんぷんを合わせて蒸し、もちもちとした食感に仕上げ、表面をカリッと焼いたもの。にんにく酢だれをつけていただく。
豆腐詰めピーマン
皮がパリッとしたピーマンに、柔らかい豆腐の詰め物がたっぷり。一口で旨味とジューシーさが広がる、ヘルシーなベジタリアン料理。
山椒塩ポテトスティック
カリッと香ばしいジャガイモの山椒塩炒め。家庭で手軽に作れる人気のおかずです。
干し唐辛子と山椒のキャベツ炒め（炝炒圆白菜）
四川風のスピード炒め物、干し唐辛子と山椒の香りが際立ち、キャベツはシャキシャキでピリ辛、ご飯が進む一品。
酸辣白菜
酸辣白菜は食欲をそそる定番家庭料理です。シャキシャキの白菜が甘酸っぱくてピリッと辛いタレで包まれ、食が進みます。簡単で手早く作れるので、食卓の常連です。
香椿の天ぷら（炸香椿魚 風）
春限定の美味：柔らかな香椿の芽を衣で包み、金色の小魚の形に揚げた一品。外はカリッと、中はジューシーで春の味わいが広がります。
雪菜と枝豆の炒め物
塩味の効いたシャキシャキの雪菜と、甘くてほくほくの枝豆を手早く炒めた、ご飯が進むおかずです。
腐乳空芯菜
腐乳の塩気と香りがシャキシャキの空芯菜に絶妙にマッチ。手早く作れて味わい深い、夏に欠かせない一品です。
潮州芋丝粿
潮州の伝統的な点心。里芋の千切りと甘藷粉を蒸して作る。もっちりとした食感で、にんにく醤油との相性が抜群。
銀耳素烩（しろきくらげの野菜とじ）
銀耳（白きくらげ）の滑らかな食感と野菜の歯ごたえが楽しめる、あっさりとしたベジタリアン煮込み。見た目も上品で栄養バランスも抜群。
やわらか煮込み豆腐
山東料理の定番家庭料理。絹ごし豆腐がとろけるように柔らかく、コクのある甘辛いタレが絡んで絶品。簡単でほっとする味わい。
脳豆腐の炒め物 (炒豆腐腦)
北京発祥のクラシックなベジタリアン料理。豆腐で脳の食感を模し、柔らかで風味豊か、花椒の香りがご飯にぴったり。
五目はちの巣豆腐
豆腐と様々な野菜を組み合わせ、蒸して蜂の巣状にした料理です。柔らかくてジューシー、彩りもよく栄養豊富で、老若男女を問わず愛されています。
ベジタブルハム
湯葉（ゆば）で作ったハム風の料理。旨味が凝縮され、薄切りにした断面の模様が美しい、ベジタリアンの定番冷菜。