豆腐詰めピーマン
皮がパリッとしたピーマンに、柔らかい豆腐の詰め物がたっぷり。一口で旨味とジューシーさが広がる、ヘルシーなベジタリアン料理。
Ingredients
14 items- ピーマン 4個
- 木綿豆腐 200g
- 干し椎茸 2枚
- 人参 30g
- 長ねぎ 1本
- 生姜 1片
- 薄口醤油 大さじ1
- 濃口醤油 小さじ1
- 塩 小さじ1/2
- 白こしょう 少々
- 砂糖 小さじ1/2
- 片栗粉 大さじ1
- サラダ油 適量
- 水 1/2カップ
Nutrition
Steps （8 steps）
ボウルに水切りした豆腐を入れて潰す。戻した椎茸、人参、長ねぎ、生姜、薄口醤油、濃口醤油、塩、白こしょう、砂糖、片栗粉を加え、一方向に混ぜ合わせる。10分ほどおいて味をなじませる。
ピーマンの上部を切り落とし、種と白いわたを取り除く。洗って水気を切り、丸ごと保つ。
ピーマンに豆腐だねを詰める。しっかり押し込み、表面を平らにする。詰めすぎに注意。
フライパンに油をひき、中火で熱する。詰めたピーマンを切り口を下にして並べ、約2分焼いて表面を固める。
裏返し、反対側も約2分焼き、ピーマンの皮に焼き目がつくようにする。
水1/2カップを加え、蓋をして中弱火にする。5分ほど蒸し煮にして、ピーマンが柔らかくなり、中の具に火が通るまで加熱する。
蓋を取り、強火にして煮汁をピーマンに絡む程度に煮詰める。必要なら水溶き片栗粉でとろみをつける。
ピーマンを皿に盛り、煮汁をかけ、みじん切りの長ねぎを散らして完成。
Tips
詰めやすく形の揃ったピーマンを選びましょう。豆腐はしっかり水切りしないと、だねがゆるくなります。最初に切り口を下にして焼くことで、詰め物がはみ出しにくくなります。
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