南陽蒸し野菜
新鮮なシュンギク（春菊）に米粉を薄くまぶして蒸し、ガーリックビネガーソースを添えた、南陽のシンプルでヘルシーな郷土料理。
Ingredients
7 items- 春菊（シュンギク） 300g
- 米粉 50g
- にんにく 3片
- 塩 小さじ1
- 酢 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- 沸騰した水 大さじ2
Nutrition
Steps （5 steps）
春菊を冷水で洗い、しっかり水気を切り、5cmの長さに切る。水気をしっかり切ることが粉だまり防止の鍵。
大きめのボウルに春菊、米粉、半量の塩を入れ、手で軽く混ぜ合わせ、春菊全体に薄く均一に米粉をまぶす。
蒸し器に水を入れて沸かす。蒸し籠に湿らせた布を敷き、粉をまぶした春菊を重ならないように広げる。強火で6～8分、葉がしんなりし米粉が透き通るまで蒸す。
ガーリックソースを作る：にんにくをすりおろし、残りの塩、酢、ごま油、冷ました湯と混ぜ合わせる。
蒸しあがった春菊を器に盛り、ガーリックソースをかけていただく。別皿にソースを添えてつけてもよい。熱いうちにどうぞ。
Tips
米粉は薄くまぶすのがコツ。蒸し時間は量に応じて調整し、色よく仕上げるために蒸しすぎない。好みでソースにラー油を加えてもよい。
You May Also Like
More recipes you might enjoy
生煎包（上海焼き小籠包）
上部はふんわり柔らか、底は黄金色にカリッと焼き上げた上海風の生煎包。一口かじれば、旨味たっぷりの肉汁が溢れ出します。朝食の定番であり、屋台の人気メニューです。
北京ダック
世界的に有名な北京料理の古典、外はパリパリ、中は柔らかくジューシーなお肉。薄いクレープ、甜麺醤、ネギの千切りと一緒に食べると、食感と風味の完璧なハーモニーが楽しめます。ご家庭で本格的な北京ダックをお楽しみください！
粽子（ちまき）
伝統的な中国の粽子（ちまき）。もち米に下味をつけた豚バラ肉と塩漬けアヒルの卵黄を詰め、竹の葉で包んで長時間煮込んだ逸品。端午節に欠かせない、香り豊かな味わい。
焼売（シュウマイ）
焼売は中華点心の代表格。薄い皮に包まれた豚肉とエビの旨味たっぷりの餡が口の中で広がります。上を開けたスタイルが特徴で、黒酢と生姜でさっぱりと召し上がれ。飲茶には欠かせない一品です。