山椒塩ポテトスティック
カリッと香ばしいジャガイモの山椒塩炒め。家庭で手軽に作れる人気のおかずです。
Ingredients
9 items- じゃがいも 2個（約400g）
- ピーマン 1個
- 赤パプリカ 1個
- ニンニク 3片
- 乾燥赤唐辛子 5-6本
- 花椒 小さじ1
- 塩 小さじ1/2
- 白こしょう 小さじ1/4
- 食用油 適量
Nutrition
Steps （5 steps）
じゃがいもは皮をむき、細切りにして水に10分さらしでんぷんを抜き、水気を切る。ピーマンと赤パプリカは種を取って細切りにする。ニンニクはみじん切りにする。
中華鍋を中火で熱し、油大さじ2を入れる。花椒と乾燥唐辛子を加え、弱火で約1分香りが立つまで炒める。焦がさないよう注意。
強火にし、ニンニクのみじん切りを加えて約10秒炒める。続いてピーマンと赤パプリカの細切りを加え、約30秒炒めて色鮮やかにする。
水気を切ったじゃがいもの細切りを加え、強火で約2分、じゃがいもがしんなりし縁が透き通るまで素早く炒める。
塩と白こしょうを加え、強火で30秒混ぜながら炒め合わせる。火を止めてすぐに盛り付ける。
Tips
じゃがいもは水にさらしてでんぷんを抜くことでシャキッとした食感になる。花椒と唐辛子は弱火で炒め、焦げないように注意。最後まで強火で炒めるのがポイント。
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