フーラクービーフ (焦がし唐辛子の牛肉炒め)
香ばしく焦がした乾燥唐辛子と柔らかな牛肉が融合する四川の激辛料理。麻辣の刺激がたまらない。
潮州糕粿（テオチュウ・ライスケーキ）
もっちりとしたライスケーキを外はカリッと中は柔らかく焼き上げ、卵、もやし、ニラと一緒に炒めた潮州の定番ストリートフード。
北京ダック
赤く艶やかな皮はパリッと香ばしく、肉は柔らか。薄餅（パンピン）と甜麺醬、ネギを合わせて食べる中国料理の至宝。家庭でも本格的に作れるレシピ。
潮州牡蠣飯（テオチューオイスターライス）
ふんわりとした牡蠣とご飯が絶妙に絡み合い、卵とネギ、魚醤の風味が広がる、潮州の極上の味わい。
北京炒肝（ペキンチャオガン）
北京の伝統的なストリートフード。豚レバーと腸をニンニク風味のとろみのあるスープで煮込んだもの。レバーはとろける柔らかさ、腸はコリコリとした食感が楽しめる。
煨牛肉（ウェイニウロウ）
牛肉をじっくりと煮込んで柔らかく仕上げ、濃厚なスープがからだを温める、冬にぴったりの一品。
牛肉のオイスターソース炒め
柔らかな牛肉に甘塩っぱいオイスターソースを絡め、彩り豊かなピーマンと玉ねぎを合わせたご飯が進む中華の定番料理。
鍋焼き河鳗（なべやきかわうなぎ）
上海の伝統料理。河鳗を一度揚げてから煮込むことで、外はカリッと中はトロリ。濃厚なタレが絡み、ご飯が進む一品。
熘肝尖（リュウガンジェン）豚レバーの炒め物
山東料理の代表格、豚レバーを素早く炒めて滑らかな食感に仕上げ、きゅうりやきくらげと共に照りよく旨味のあるタレで絡めた一品。ほのかな酸味と香りがご飯にぴったりで、食欲をそそる。
スイートアンドサワーポーク（豚肉の甘酢あんかけ）
外はカリッと中はジューシーな豚ヒレ肉を、甘酢あんが包み込む中華の定番料理。黄金色の衣と赤く輝くソースが食欲をそそる。
ワンタンスープ
アツアツのスープに浮かぶ、つるんとした皮に包まれたジューシーな豚肉とエビのワンタン。体も心も温まる中華の定番、いつでも楽しめる一杯です。
東坡肉（トンポーロー）
杭州発祥の豚バラ肉の煮込み料理。紹興酒と醤油でじっくり煮込むことで、トロットロの食感と深い味わいが特徴。赤く艶やかな色合いで、ご飯が進む一品。
スペアリブの甘酢あんかけ
甘酢あんが絡んだスペアリブは、外はカリッと中はジューシーで、食欲をそそる一品です。家庭料理から宴席まで幅広く愛される味わい。