漢源壺肉（ハンユエン タンツーロー）
四川省漢源の名物料理。豚バラ肉を茹で、揚げ、蒸し上げることで、柔らかくスパイシーで、口の中でとろける味わい。
竹香南日鮑（ちくこうなんじつあわび）
竹の葉の香りが移った蒸し鮑は身がプリプリ、旨味が凝縮。福建料理の宴席に欠かせない一品。
南陽蒸し野菜
新鮮なシュンギク（春菊）に米粉を薄くまぶして蒸し、ガーリックビネガーソースを添えた、南陽のシンプルでヘルシーな郷土料理。
沙県板鴨（シャーシェンバンヤー）
福建省沙県の名物。塩漬けして風乾した鴨を蒸してから炒めた料理。皮は黄金色、肉は引き締まって噛み応えがあり、酒の肴やご飯のおかずに最適。
洛陽水席牡丹燕菜
洛陽水席の一品。大根を細く切り、蒸して燕の巣のように見立て、牡丹の花の形に盛り付けた上品な料理。透き通ったスープでいただく。
扳指干贝（干貝のリング）
乾燥ホタテとエビのすり身を組み合わせてリング状に成形。柔らかく弾力があり、エレガントな盛り付けは宴席のハイライト。
スイカチキン
甘いスイカと一緒に鶏肉を蒸すことで、肉は柔らかくジューシーになり、フルーツの甘みが染み込みます。夏にぴったりの爽やかな蒸し料理です。
潮州梅菜
豚バラ肉と潮州メイツァイを蒸し煮にした、旨味たっぷりで肉はとろけるように柔らかく、メイツァイが肉汁を吸った絶品おかず。
潮州芋丝粿
潮州の伝統的な点心。里芋の千切りと甘藷粉を蒸して作る。もっちりとした食感で、にんにく醤油との相性が抜群。
漢中ホットライスヌードル
中国陝西省漢中発祥の郷土料理。蒸した米皮はなめらかでもちもち。熱々のスープとラー油をかけて食べる酸辣の味わいが心まで温まる。
潮州黄皮豉（ホワンピーチー）蒸しスペアリブ
潮州伝統の発酵大豆調味料・黄皮豉をスペアリブに絡めて蒸し上げました。豆の香りと塩味が肉に染み込み、ご飯が進む一品です。
潮州オリーブの蒸し魚
潮州オリーブと一緒に蒸したスズキ、塩気のあるオリーブと柔らかい魚肉の絶妙な組み合わせ、さっぱりとした潮州料理。
芙蓉燕菜（ふよう えんさい）
中国の宴会で出される古典的な料理。燕の巣と卵白を蒸して芙蓉の花のように仕上げ、なめらかで上品な味わい。
八仙过海闹罗汉
孔子故里の伝統的な祝宴料理。鶏のペースト（羅漢）を土台に、8種の海鮮や野菜の宝をあしらい、蒸し上げてとろみのあるあんをかけた、縁起の良い一品。
一卵孵双凤
孔子旧宅の伝統料理、卵を殻に見立て鶏肉を雛鳳凰として共に蒸し上げた一品。見た目にも美しく、柔らかな鶏肉ととろりとした卵黄が絶妙です。
潮州碗糕（チャオジョウワンガオ）
潮州碗糕は、潮汕地方の伝統的な米菓子。柔らかく蒸した米粉のケーキに、塩漬け大根と干しエビの旨味をトッピング。
山東肉団子
魯菜の定番、豚肉と白菜で作った肉団子を蒸して、旨味のあるあんをかけた一品。柔らかくジューシーでさっぱり。
五目はちの巣豆腐
豆腐と様々な野菜を組み合わせ、蒸して蜂の巣状にした料理です。柔らかくてジューシー、彩りもよく栄養豊富で、老若男女を問わず愛されています。
潮州凍蟹
潮州凍蟹は冷やしていただく蟹料理で、身が締まり甘みがあり、素材の味を生かした夏にぴったりの一品です。
蓮の葉包み豚肉
蓮の葉で包んだ豚バラ肉を蒸し上げ、肉の旨味と葉の香りが溶け合う一品。脂っこくなく柔らかく、夏にぴったりの逸品。