開水白菜（透明スープの白菜）
一見地味だが、深い技が隠されている。透き通ったスープは厳選食材の旨味を凝縮し、甘く柔らかい白菜が絶妙で、四川料理の真髄を表現した逸品。
鲍汁扣辽参（アワビソースの海参煮込み）
濃厚なアワビソースが柔らかなナマコを絡める、中華の高級宴会料理、エレガントで深い味わい。
阿一鲍鱼
広東料理の定番、鮑を柔らかく煮込み、濃厚なソースが絡んだ絶品。宴会に最適。
タロイモと豚バラ肉の蒸し物 (香芋扣肉)
広東料理の定番で、豚バラ肉とタロイモを重ねて蒸し上げ、とろけるような食感と濃厚な風味が特徴。宴席には欠かせない一品。
子豚の丸焼き
外はカリッと中はジューシーな子豚の丸焼きは、宴会の定番料理。丁寧に下味をつけてじっくり焼き上げ、一口ごとに濃厚な豚肉の旨味が広がります。
三蛇龍虎鳳大会（蛇、猫、鶏のスープ）
広東料理の古典的な宴会スープ。伝統的には蛇、猫（豚肉で代用されることも多い）、鶏で作る。黄金色で香り高いスープは、龍、虎、鳳凰の神話的な融合を象徴。非常に栄養価が高く贅沢な一品。
廬州烤鴨（ロシュウコウアヒル）
合肥の伝統料理で、皮はパリッと中は柔らかく、果樹の炭火でじっくり焼き上げ、香り豊か。
無為板鴨
安徽省無為市の伝統料理。表面は艶やかな赤褐色、皮はパリッと、身は柔らかく、燻製と煮込みの香りが絶妙に調和した忘れられない味わい。
八大锤（エイト・ハンマー）
外はカリッと中はジューシーな、ハンマー形のチキンドラムスティックを甘酸っぱいソースで絡めた、宴会の目玉料理です。
水煮蛙（スイズーガー）
麻辣で香り高く、蛙肉は柔らか、もやしとレタスを合わせた、たまらない四川料理の定番です。
金魚戯蓮（きんぎょぎれん）
新鮮な魚のすり身で金魚を形作り、蓮の飾りと共に蒸し上げた、見た目も美しい繊細な味わいの宴席料理。
三絲敲魚（サンシーチャオユー、三糸打ち魚）
浙江温州の代表的な料理。魚の切り身を叩いて薄く延ばし、ハム、キノコ、鶏肉の細切りとともに清湯でいただく、繊細でなめらかな口当たりが魅力。
杭州風煮込み鶏
黄酒でじっくり煮込んだやわらかな鶏肉。ハムと椎茸の豊かな香りが染み込み、骨から外れるほどホロホロ。濃厚なタレが絡む杭州の郷土料理。
氷糖スッポン
氷糖スッポンは寧波の伝統料理です。氷糖でじっくり煮込み、赤く照りのある色合い、柔らかな食感、甘じょっぱい味わいで、コラーゲン豊富で滋養があります。
東壁龍珠 (ドラゴンパール)
福建泉州の伝統料理。エビと豚肉で作った揚げ団子は、外はカリッと中は柔らかく、龍の珠に見立てられ、縁起の良い宴会料理です。
大黄魚の銀糸掛け
サクサクの大黄魚を絹のような春雨の上に盛り付けた芸術的な一皿。目でも舌でも楽しめる。
樟茶鴨（しょうかちゃダック）
四川の代表的な料理。樟の葉と茶葉で燻製にし、外はパリッと中はジューシー、独特のスモーキーな茶香が魅力的。
武夷スモークガチョウ
武夷山の伝統料理、地元の岩茶で燻製にしたガチョウ。皮はパリッと、肉は柔らかくジューシーで、茶の香りが長く続く。
東坡肘子 (トンポーズチ)
四川料理の定番、豚肘をじっくり煮込んだ東坡肘子。濃厚なタレが絡み、とろけるような食感が魅力。詩人・蘇東坡に由来する伝統的なご馳走。
鶏湯でさっと茹でた海蚌
福州の古典的な料理。澄んだ鶏のスープと甘い海蚌（あおやぎ）をさっと湯通しし、福建料理の清らかな味わいを引き立てます。