菊花龍虎鳳蛇羹（きっか りゅうこ ほうじゃ かん）
広東料理の代表的なスープで、蛇肉、鶏肉、豚肉の細切りと菊の花びらが入っています。透き通ったスープ、繊細な味わい、栄養豊富で美容にも良い。
三蛇龍虎鳳大会（蛇、猫、鶏のスープ）
広東料理の古典的な宴会スープ。伝統的には蛇、猫（豚肉で代用されることも多い）、鶏で作る。黄金色で香り高いスープは、龍、虎、鳳凰の神話的な融合を象徴。非常に栄養価が高く贅沢な一品。
中和汤
中和湯は徽州の伝統的な料理で、豆腐、竹の子、豚肉などをじっくり煮込んだ一品。澄んだスープに素材の旨味が溶け込み、バランスの取れた味わいが特徴です。家族みんなで楽しめます。
鍋辺糊（グオビエンフー）
福建省の伝統的なスナック。米の粉を溶いた生地を鍋の縁で薄くのばし、旨味のあるスープに落とした、なめらかで優しい味わい。
清炖马蹄鳖（スッポンと水栗の煮込み）
徽州料理の古典、スッポンの柔らかな肉、甘い水栗、澄んだスープ、素材の味を生かした、滋養があり脂っこくない一品。
清湯魚円（チンタンユユエン）
杭州の名物料理。魚円は翡翠のように白く、口当たりはなめらかで、澄んだスープは絶品。宴席にふさわしい上品な一品。
酸っぱい大根と老鴨のスープ
中国四川省の伝統的なスープで、古い鴨と酸っぱい大根をじっくり煮込んだ、黄金色のスープは酸味とコクがあり、体の芯から温まります。
ゴジベリーと豚足のスープ（枸杞煲猪手）
栄養豊富な広東風スープ。白濁したスープ、柔らかい豚足、甘いゴジベリー。体を温め美肌効果もあり、秋冬に最適。
三絲敲魚（サンシーチャオユー、三糸打ち魚）
浙江温州の代表的な料理。魚の切り身を叩いて薄く延ばし、ハム、キノコ、鶏肉の細切りとともに清湯でいただく、繊細でなめらかな口当たりが魅力。
雪菜大湯黄魚（雪菜と黄魚のスープ）
雪菜の塩気と黄魚の柔らかさが完璧に調和し、白く濁ったコクのあるスープが心温まる絶品です。寧波伝統の一品。
賽蟹羹（サイシエガン） - カニ風味の魚スープ
杭州の伝統的なスープで、魚と卵を使いカニの繊細な風味を再現。なめらかで香り高く、酢のアクセントが効いています。
簡陽羊肉湯
簡陽羊肉湯（ジェンヤン・ヤンロウタン）は、クリーミーな白いスープで、臭みがなくさっぱりとしており、濃厚で栄養価が高い。何時間も煮込み、体と心を温め、冬の日にぴったり。
西湖じゅんさいスープ
杭州の代表的な澄んだスープ。柔らかなじゅんさいの葉にハムと鶏肉の細切りを合わせ、さっぱりとして上品な味わい。
半月沈江（半月沈江）
普陀山の寺院に伝わる精進料理の定番。椎茸と麩を澄んだスープで煮込んだ、半月が川に沈むような風情のある一品。
鶏湯でさっと茹でた海蚌
福州の古典的な料理。澄んだ鶏のスープと甘い海蚌（あおやぎ）をさっと湯通しし、福建料理の清らかな味わいを引き立てます。
大煮干絲（だいしゃかんし）
淮揚料理の定番。豆腐干しを細く切り、鶏がらスープでじっくり煮含め、えびやハムを合わせた上品な味わい。
三糸ふかひれ
伝統的な中華料理で、ふかひれをハム、鶏肉、しいたけの細切りと合わせた贅沢な一品。とろみのあるスープと滑らかな食感が特徴。
潮州沙茶牛肉湯（テオチュースタイル）
沙茶醤の濃厚でピリッとした風味が特徴、柔らかい牛肉と野菜が楽しめる体に染みるスープ。
ミルクスープ蒲菜 (ナイタンプーツァイ)
済南の伝統料理。柔らかな蒲菜を濃厚なミルクスープで煮込み、繊細な風味と滑らかな口当たりが山東料理の真髄を奏でる。
北京羊肉泡馍（ラム肉のパン浸しスープ）
北京羊肉泡馍は、柔らかいラム肉と濃厚なスープ、噛みごたえのあるパンが特徴の一杯。パクチーとラー油をトッピングして、体も心も温まる北京の郷土料理。