重慶辣子鶏（チョンチンラーズージー）
重慶発祥の麻辣料理。カリッと揚げた鶏肉を乾燥唐辛子と花椒で炒めた、刺激的でやみつきになる味わい。
清蒸江团（清蒸し江团魚）
四川料理の古典、江团魚を清蒸しにし、生姜とネギの千切りをのせて熱い油をかけて香りを立てた一品。魚の旨味が凝縮。
大千干烧魚（ダーチエン ガンシャオユー）
四川料理の巨匠・張大千の秘伝の一皿。魚を乾焼（干烧）にし、旨味を凝縮させ、辛味と痺れが効いた濃厚なソースで仕上げる。
コンニャクと鴨の煮込み
四川の定番料理、鴨肉とコンニャクをじっくり煮込み、シビれる辛さのスープが染み込んだ絶品。
尖椒鶏（チンジャオジー）
鶏肉と青椒を強火で炒めた香ばしくてピリ辛な一品。色鮮やかで食欲をそそる。
豚の腎臓と漬け唐辛子の炒め物
四川料理の定番で、柔らかい豚の腎臓と酸っぱ辛い漬け唐辛子の組み合わせ、一口ごとに旨味が爆発し、ご飯が進みます。
泡椒牛蛙（パオジャオ・ニューワー）
柔らかな蛙肉を酸辣な漬け唐辛子と炒め、とろみのある旨味たっぷりのソースに仕上げた四川の定番料理。辛味と酸味の絶妙なハーモニーが食欲をそそる。
水煮兔（四川風ウサギの辛味煮込み）
柔らかなウサギ肉が辛く痺れるスープに絡み、シャキシャキの野菜と共に楽しむ四川の代表的な麻辣料理。
四川風水煮肉片
四川料理の定番で、柔らかな豚肉のスライスを辛く痺れる赤いスープで煮込み、最後に熱した油をかけて香りを立てます。ご飯との相性が抜群。
四川火鍋
牛脂のコクと、花椒のしびれる辛さが特徴。寒い日に友人や家族と囲むのにぴったりの鍋料理。
鱼香三丝
四川料理の定番、豚肉の細切り、キクラゲ、人参を甘酸っぱくてピリ辛の魚香ソースで炒めた、ご飯が進む一品。
冒菜（マオツァイ）四川風スパイシーミックスホットポット
成都の街角生まれの麻辣烫をグレードアップ。赤い油の泡立つスープは香り高く辛さがたまらず、多彩な具材が食欲をそそる。
老媽蹄花（ママの豚足スープ）
豚足を白インゲン豆ととろとろになるまで煮込み、乳白色のスープにしました。香ばしい辛味ダレを添えて。
水煮肉片 (四川風豚肉の水煮)
四川料理の定番、水煮肉片。柔らかな豚肉を辛く痺れるスープで煮込み、仕上げに熱々の油をかけた刺激的な一品。
火爆黄喉（フオバオ・ホワンホウ）
四川風の高速炒め物。豚の大動脈（黄喉）のコリコリ食感が魅力で、漬け唐辛子と花椒の香りが食欲をそそる、ご飯が進む一品。
火爆腰花（フーバオ・ヤオホア）豚腎臓の激辛炒め
豚腎臓はコリコリと柔らかく、スパイシーで風味豊か。強火で一気に炒めてうまみを閉じ込めた本格四川料理。ご飯が進む一品。
甜烧白（ティエン・シャオ・バイ）
四川の伝統的な宴席料理。豚バラ肉のとろける柔らかさ、甘いあんこともち米のハーモニーが絶妙な蒸し料理。
魚香エビ（ユーシャンエビ）
四川料理の定番、魚香エビ。甘酸っぱくてピリ辛、エビはプリプリ。簡単でパーティーにも最適。
魚香茄子
四川料理の定番、茄子は柔らかく、甘酸っぱくて少し辛い魚香ソースが絡み、食欲をそそる奥深い味わい。
干煸牛肉丝 (ドライフライドビーフ)
四川料理の定番：牛肉を乾煎りして香ばしく仕上げ、セロリのシャキシャキ感と花椒の痺れる辛さがご飯に合う。