채식 햄
두부 껍질로 만든 햄 대용식, 짭짤하고 진한 맛이 일품. 얇게 썰면 고운 결이 살아나는 채식 냉채의 정석.
Ingredients
7 items- 마른 두부 껍질 (건두부껍질) 200g
- 진간장 2큰술
- 진간장 (짙은색) 1큰술
- 설탕 1큰술
- 오향분 (五香粉) 1작은술
- 채식 굴소스 (선택) 1작은술
- 물 50ml
Nutrition
Steps （6 steps）
마른 두부 껍질을 미지근한 물에 약 10분간 불려 완전히 부드러워지면 건져 물기를 뺀다.
작은 그릇에 진간장, 짙은 간장, 설탕, 오향분, 채식 굴소스, 물을 넣고 설탕이 녹을 때까지 저어 섞는다.
불린 두부 껍질을 펼쳐 앞뒤로 솔로 소스를 골고루 바르고 가지런히 쌓는다.
한쪽 끝부터 단단히 말아 원기둥 모양을 만든 다음, 요리용 끈으로 꽉 묶어 모양을 고정한다.
끓는 물을 올린 찜통에 넣고 센 불로 30분간 찐다. 속까지 익어 향이 올라오면 꺼낸다.
완전히 식힌 다음 끈을 풀고 0.5cm 두께로 썬다.
Tips
두부 껍질을 최대한 단단히 말아야 썰 때 풀리지 않습니다. 썰기 전에 완전히 식혀야 단면이 깔끔합니다.
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