潮州甘粥
潮州甘粥は潮汕地方の伝統的なスイーツ。もち米の柔らかさ、黒糖のコク、生姜の香りが体を温めます。
Ingredients
6 items- もち米 150g
- 黒糖 80g
- 生姜 1片 (20g)
- 乾燥竜眼 20g
- なつめ 6個
- 水 1.5L
Nutrition
Steps （5 steps）
もち米を水に2時間浸し、しっかり水気を切る。生姜は薄切り、竜眼は殻と種を取り、なつめは種を取って半分に切る。
鍋に1.5Lの水を入れ強火で沸騰させる。もち米と生姜を加える。再沸騰したら弱火にし、蓋をして30分煮る。時々混ぜる。
竜眼となつめを加え、弱火でさらに15分煮て粥がとろりとし、米がふくらむまで炊く。
黒糖を加え、完全に溶けるまで混ぜる。さらに5分煮て、粥が琥珀色になり香ばしくなるまで炊く。
火を止め、蓋をしたまま5分蒸らして味をなじませる。器に盛り、お好みでごまやココナッツをふる。
Tips
もち米は浸水することで柔らかく炊き上がる。生姜は甘さを引き締め、温かさを加える。時々混ぜて焦げ付き防止。炊き上がり後に蒸らすと食感がよくなる。
You May Also Like
More recipes you might enjoy
腸粉（エビ入り）
薄くて滑らかな蒸し米の皮に、プリプリのエビを包み、甘辛い醤油だれをかけた広東点心の定番。手作りで本格的な食感と風味を楽しめます。
蚂蚁上树（アリの木登り）
蚂蚁上树（アリの木登り）は四川料理の定番で、春雨が豚ひき肉と豆板醤の旨味を吸い込み、なめらかでコクのある味わいがご飯によく合います。
北京ダック
世界的に有名な北京料理の古典、外はパリパリ、中は柔らかくジューシーなお肉。薄いクレープ、甜麺醤、ネギの千切りと一緒に食べると、食感と風味の完璧なハーモニーが楽しめます。ご家庭で本格的な北京ダックをお楽しみください！
粽子（ちまき）
伝統的な中国の粽子（ちまき）。もち米に下味をつけた豚バラ肉と塩漬けアヒルの卵黄を詰め、竹の葉で包んで長時間煮込んだ逸品。端午節に欠かせない、香り豊かな味わい。