Gachas Dulces de Teochew
Las gachas dulces de Teochew son un postre clásico de Chaoshan. Arroz glutinoso suave, azúcar moreno y jengibre reconfortante.
Ingredients
6 items- Arroz glutinoso 150 g
- Azúcar moreno 80 g
- Jengibre 1 trozo (20 g)
- Longan seco 20 g
- Dátiles rojos 6
- Agua 1.5 L
Nutrition
Steps （5 steps）
Remojar el arroz glutinoso en agua durante 2 horas, luego escurrir bien. Cortar el jengibre en rodajas, pelar el longan, deshuesar y partir los dátiles.
En una olla, llevar 1.5 L de agua a ebullición a fuego alto. Añadir el arroz y el jengibre. Cuando vuelva a hervir, reducir a fuego bajo, tapar y cocinar 30 minutos, removiendo ocasionalmente.
Agregar el longan y los dátiles. Continuar cocinando a fuego bajo 15 minutos hasta que la papilla espese y el arroz se abra.
Añadir el azúcar moreno, remover hasta que se disuelva por completo. Cocinar 5 minutos más hasta que la papilla adquiera color ámbar y aroma dulce.
Apagar el fuego y dejar reposar tapado 5 minutos para que se integren los sabores. Servir en cuencos, opcionalmente decorado con semillas de sésamo o coco rallado.
Tips
Remojar el arroz es esencial para obtener una textura suave. El jengibre equilibra el dulzor y aporta calidez. Remover ocasionalmente evita que se pegue. Reposar después de cocer mejora la consistencia.
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