Mingau Doce de Teochew
O mingau doce de Teochew é uma sobremesa clássica de Chaoshan. Arroz glutinoso macio, açúcar mascavo e gengibre aquecem a alma.
Ingredients
6 items- Arroz glutinoso 150 g
- Açúcar mascavo 80 g
- Gengibre 1 pedaço (20 g)
- Longan seco 20 g
- Tâmaras vermelhas 6
- Água 1.5 L
Nutrition
Steps （5 steps）
Deixe o arroz glutinoso de molho em água por 2 horas, depois escorra bem. Corte o gengibre em rodelas, descasque o longan, tire os caroços das tâmaras e corte ao meio.
Numa panela, leve 1.5 L de água para ferver em fogo alto. Adicione o arroz e o gengibre. Quando ferver novamente, abaixe o fogo, tampe e cozinhe por 30 minutos, mexendo ocasionalmente.
Adicione o longan e as tâmaras. Continue cozinhando em fogo baixo por 15 minutos até o mingau engrossar e os grãos de arroz se abrirem.
Adicione o açúcar mascavo, mexa até dissolver completamente. Cozinhe por mais 5 minutos até o mingau ficar âmbar e perfumado.
Desligue o fogo e deixe descansar tampado por 5 minutos para os sabores se misturarem. Sirva em tigelas, opcionalmente coberto com gergelim ou coco ralado.
Tips
Deixar o arroz de molho é essencial para uma textura macia. O gengibre equilibra a doçura e traz calor. Mexer ocasionalmente evita que grude. Deixar descansar após o cozimento melhora a textura.
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