테오추 달콤 죽
테오추 달콤 죽은 중국 차오샨 지역의 전통 디저트입니다. 찹쌀의 부드러움과 흑설탕의 깊은 단맛, 생강의 향이 어우러져 따뜻합니다.
Ingredients
6 items- 찹쌀 150g
- 흑설탕 80g
- 생강 1토막 (20g)
- 건용안 20g
- 대추 6개
- 물 1.5L
Nutrition
Steps （5 steps）
찹쌀을 물에 2시간 불린 후 물기를 잘 뺀다. 생강은 얇게 썰고, 용안은 껍질과 씨를 제거하며, 대추는 씨를 빼고 반으로 자른다.
냄비에 물 1.5L를 넣고 강불에서 끓인다. 찹쌀과 생강을 넣는다. 다시 끓어오르면 약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 30분간 끓인다. 가끔 저어준다.
용안과 대추를 추가한다. 약불에서 15분 더 끓여 죽이 걸쭉해지고 찹쌀이 퍼질 때까지 조리한다.
흑설탕을 넣고 완전히 녹을 때까지 저은 후 5분 더 끓여 죽이 호박색이 되고 향이 나도록 한다.
불을 끄고 뚜껑을 덮은 채 5분간 뜸을 들여 맛을 융합시킨다. 그릇에 담고 선택적으로 깨나 코코넛을 뿌려 낸다.
Tips
찹쌀은 불려야 부드러운 식감이 난다. 생강은 단맛을 조절하고 따뜻함을 더한다. 가끔 저어 눌어붙지 않게 한다. 조리 후 뜸들이면 식감이 좋아진다.
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