عصيدة تيوتشو الحلوة
عصيدة تيوتشو الحلوة هي حلوى تقليدية من تشاوشان. أرز لزج ناعم، سكر بني غني، وزنجبيل دافئ يمنحك الراحة في الشتاء.
Ingredients
6 items- أرز لزج 150 غرام
- سكر بني 80 غرام
- زنجبيل 1 قطعة (20 غرام)
- لونغان مجففة 20 غرام
- تمر أحمر 6
- ماء 1.5 لتر
Nutrition
Steps （5 steps）
ينقع الأرز اللزج في ماء لمدة ساعتين ثم يصفى جيدًا. يقطع الزنجبيل شرائح، تقشر اللونغان، وتنزع نوى التمر وتقطع أنصافًا.
في وعاء، يُغلى 1.5 لتر من الماء على نار عالية. يُضاف الأرز والزنجبيل. عند الغليان مرة أخرى، تُخفف النار إلى منخفضة، ويُغطى ويُطهى لمدة 30 دقيقة مع التقليب من حين لآخر.
تُضاف اللونغان والتمر ويُستمر الطهي على نار منخفضة لمدة 15 دقيقة حتى تثخن العصيدة وتتفتح حبات الأرز.
يُضاف السكر البني ويُقلب حتى يذوب تمامًا. يُطهى لمدة 5 دقائق إضافية حتى يصبح لون العصيدة كهرمانيًا ورائحتها عطرة.
تُطفأ النار ويُترك مغطىً لمدة 5 دقائق لتمتزج النكهات. يُقدم في أطباق، ويمكن تزيينه بسمسم أو جوز الهند المبشور.
Tips
نقع الأرز اللزج ضروري للحصول على قوام طري. الزنجبيل يوازن الحلاوة ويضيف دفئًا. التقليب من وقت لآخر يمنع الالتصاق. ترك العصيدة ترتاح بعد الطهي يحسن القوام.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
النمل يتسلق الشجرة
النمل يتسلق الشجرة هو طبق سيتشوان كلاسيكي حيث تمتص نودلز الزجاج نكهة لحم الخنزير المفروم ومعجون الفول الحار، مما يخلق طبقًا ناعمًا وشهيًا مثاليًا لتقديمه مع الأرز.
سمك السيشوان بالكرنب المخلل
طبق سيشوان كلاسيكي مع مرق حامض وحار، قطع سمك طرية. الكرنب المخلل يزيل رائحة السمك تمامًا، ومزيج الفلفل الحار المجفف وحب الفلفل السيشواني يفتح الشهية. مثالي للوجبات العائلية أو حفلات العشاء.
فوتشي فايبان (شرائح لحم البقر والكرشة على طريقة سيتشوان)
جوهرة من أطباق سيتشوان الباردة، يجمع فوتشي فايبان شرائح رقيقة من لحم البقر والكرشة مع صلصة حارة ومخدرة بزيت الفلفل الحار. قوامه الغني ونكهاته الجريئة تجعله مقبلات لا غنى عنها لأي مأدبة.
زونغتسي (زلابية الأرز اللزجة)
زونغتسي صيني تقليدي: أرز لزج محشو ببطن الخنزير المتبّل وصفار بيض البط المملح، مسلوق حتى يصبح طريًا وعطريًا برائحة أوراق الخيزران. لا غنى عنه في مهرجان قوارب التنين.