カシューナッツと3種野菜の炒め物
カシューナッツの香ばしい食感と3種の野菜の彩りが美しい、さっぱりとしたヘルシーな炒め物です。
Ingredients
10 items- カシューナッツ 60g
- セロリ 2本（約150g）
- にんじん 1本（約150g）
- 乾燥黒きくらげ 10g
- 生姜 2枚
- にんにく 2片
- 塩 小さじ1/2
- 鶏がらスープの素（お好みで） 小さじ1/4
- 水溶き片栗粉 大さじ2
- サラダ油 大さじ2
Nutrition
Steps （8 steps）
カシューナッツを用意する。黒きくらげはぬるま湯で20分戻し、石づきを取って食べやすく切る。セロリは筋を取って斜めに切り、にんじんは皮をむいて薄切りにする。生姜とニンニクは薄切りにする。
鍋を弱火で熱し、油を入れずにカシューナッツを約2分乾煎りする。絶えず混ぜながら薄く色づき香りが立ったら取り出す。
鍋に湯を沸かし、塩少々と油少々を加える。にんじんとセロリを入れ30秒茹で、すぐに氷水に取って水気を切る。これで色よくシャキッと仕上がる。
中華鍋を中火で熱し、サラダ油大さじ2を入れる。生姜とニンニクを加えて約10秒炒め、香りを立てる。
強火にし、下茹でしたにんじんとセロリを加えて30秒炒める。きくらげを加えて更に20秒炒める。
縁から水溶き片栗粉を回し入れ、塩と鶏がらスープの素を加える。約15秒手早く炒め合わせ、とろみがついて具材に絡んだらOK。
火を止め、煎ったカシューナッツを加え、余熱でさっと混ぜる。カシューナッツの食感を保つため手早く。器に盛る。
お好みで白ごまや小口切りの青ねぎを散らす（省略可）。
Tips
カシューナッツは最後に加えてサクサク感を保つ。茹でるときに塩と油を加えると野菜の色が鮮やかになる。水溶き片栗粉は使う前にもう一度混ぜる。
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