Caju Salteado com Três Vegetais
Um prato de vegetais refrescante e saboroso com cajus crocantes e três vegetais coloridos. Rápido, fácil e nutritivo.
Ingredients
10 items- Castanha de caju 60 g
- Aipo 2 talos (cerca de 150 g)
- Cenoura 1 (cerca de 150 g)
- Cogumelo preto seco 10 g
- Gengibre 2 fatias
- Alho 2 dentes
- Sal 1/2 colher de chá
- Caldo de galinha (opcional) 1/4 colher de chá
- Amido de milho diluído em água 2 colheres de sopa
- Óleo de cozinha 2 colheres de sopa
Nutrition
Steps （8 steps）
Reserve os cajus. Hidrate o cogumelo preto em água morna por 20 min, escorra e rasgue em pedaços. Retire os fios do aipo e corte em losangos. Descasque e corte a cenoura em fatias finas. Fatíe o gengibre e o alho.
Aqueça um wok em fogo baixo. Adicione os cajus e torre sem óleo por cerca de 2 min, mexendo sempre, até ficarem dourados e perfumados. Reserve.
Ferva água numa panela, junte um pouco de sal e algumas gotas de óleo. Escalde a cenoura e o aipo por 30 segundos, depois mergulhe imediatamente em água gelada e escorra. Isso mantém a cor viva e a crocância.
Aqueça o wok em fogo médio, adicione 2 colheres de sopa de óleo. Refogue o gengibre e o alho por cerca de 10 segundos até soltarem aroma.
Aumente para fogo alto, junte a cenoura e o aipo escaldados. Salteie por 30 segundos, depois adicione o cogumelo preto e salteie por mais 20 segundos.
Despeje a mistura de amido pela borda do wok, adicione sal e caldo de galinha. Salteie rapidamente por cerca de 15 segundos até o molho engrossar e envolver os ingredientes.
Desligue o fogo, adicione os cajus torrados e misture rapidamente com o calor residual para que fiquem crocantes. Sirva.
Opcional: decore com sementes de gergelim branco ou cebolinha picada.
Tips
Adicione os cajus no final para manter a crocância. Escaldar com sal e óleo realça as cores. Mexa a mistura de amido antes de usar.
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