ผัดเม็ดมะม่วงหิมพานต์สามสี
เมนูผักสดใสกับเม็ดมะม่วงหิมพานต์กรุบกรอบ รสชาติกลมกล่อม ทำง่าย อุดมด้วยคุณค่าทางโภชนาการ
Ingredients
10 items- เม็ดมะม่วงหิมพานต์ดิบ 60 กรัม
- คื่นช่าย 2 ต้น (ประมาณ 150 กรัม)
- แครอท 1 หัว (ประมาณ 150 กรัม)
- เห็ดหูหนูดำแห้ง 10 กรัม
- ขิง 2 แว่น
- กระเทียม 2 กลีบ
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- ผงปรุงรสไก่ (ไม่ใส่ก็ได้) 1/4 ช้อนชา
- แป้งมันละลายน้ำ 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
Nutrition
Steps （8 steps）
เตรียมเม็ดมะม่วงหิมพานต์ไว้ แช่เห็ดหูหนูดำในน้ำอุ่น 20 นาที เอาส่วนแข็งออกฉีกเป็นชิ้น คื่นช่ายเอาเส้นใยออกหั่นเฉียง แครอทปอกเปลือกหั่นบาง ขิงกระเทียมหั่นบาง
ตั้งกระทะไฟอ่อน ใส่เม็ดมะม่วงหิมพานต์คั่วแห้งประมาณ 2 นาที คนตลอดจนเหลืองอ่อนและหอม ตักออกพักไว้
ต้มน้ำให้เดือด ใส่เกลือนิดหน่อยและน้ำมันสองสามหยด ลวกแครอทและคื่นช่าย 30 วินาที แล้วแช่ในน้ำแข็งทันที สะเด็ดน้ำ วิธีนี้ช่วยให้ผักสีสดและกรอบ
ตั้งกระทะไฟกลาง ใส่น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ ผัดขิงและกระเทียมประมาณ 10 วินาทีจนหอม
เร่งไฟแรง ใส่แครอทและคื่นช่ายที่ลวกแล้ว ผัดเร็ว 30 วินาที ใส่เห็ดหูหนูดำผัดต่ออีก 20 วินาที
ราดแป้งมันละลายน้ำตามขอบกระทะ ใส่เกลือและผงปรุงรสไก่ ผัดเร็วประมาณ 15 วินาทีจนซอสข้นเคลือบส่วนผสม
ปิดไฟ ใส่เม็ดมะม่วงหิมพานต์ที่คั่วแล้ว ใช้ความร้อนเหลือคลุกเร็วๆ เพื่อให้เม็ดมะม่วงกรอบ ตักใส่จาน
โรยงาขาวหรือต้นหอมซอยตามชอบ (ไม่ใส่ก็ได้)
Tips
ใส่เม็ดมะม่วงหิมพานต์ตอนสุดท้ายเพื่อรักษาความกรอบ การลวกผักด้วยเกลือและน้ำมันช่วยให้สีสด คนแป้งมันให้เข้ากันก่อนใช้
You May Also Like
More recipes you might enjoy
ลาจีจี (ไก่เสฉวน)
อาหารขึ้นชื่อจากเมืองฉงชิ่ง ประกอบด้วยไก่กรอบๆ ผัดกับพริกแห้งและพริกไทยเสฉวน กลิ่นหอมและความเผ็ดชาที่ทำให้เสพติด เข้ากันได้ดีกับข้าวสวย
หลานโจว ลาเมียน (บะหมี่เนื้อหลานโจว)
หลานโจว ลาเมียน คือเอกลักษณ์ของอาหารจีนตะวันตกเฉียงเหนือ โดดเด่นด้วยเส้นบะหมี่ทำมือที่เหนียวนุ่ม เสิร์ฟในน้ำซุปเนื้อวัวใส ๆ หอมกลิ่นเครื่องเทศ และราดด้วยน้ำพริกเผาหอม กรอบด้วยรสชาติ 'ห้าธาตุ' – น้ำซุปใส, หัวไชเท้าขาว, พริกแดง, สมุนไพรเขียว และเส้นเหลือง – เป็นอาหารที่ให้ความอบอุ่นใจ
ถั่วแขกผัดแห้งสไตล์เสฉวน (Dry-Fried Green Beans)
เมนูสุดคลาสสิกของอาหารเสฉวน กับถั่วแขกผัดแห้งกรอบนอกนุ่มใน ผัดกับพริกแห้งและพริกไทยเสฉวน หอมอร่อยเผ็ดซ่า เป็นกับข้าวที่กินเพลินมาก
ซี่โครงหมูนึ่งซอสถั่วดำ
เมนูคลาสสิกของอาหารกวางตุ้ง ซี่โครงหมูนึ่งซอสถั่วดำเป็นที่ชื่นชอบด้วยกลิ่นหอมเข้มข้นของถั่วดำและเนื้อหมูที่นุ่มชุ่มฉ่ำ การนึ่งช่วยคงรสชาติตามธรรมชาติของซี่โครง ขณะที่ซอสหอมกรุ่นซึมซาบทุกคำ เข้ากันได้ดีกับข้าวสวย