Жареные кешью с тремя овощами
Освежающее овощное блюдо с хрустящими кешью и тремя разноцветными овощами. Быстро, просто и питательно.
Ingredients
10 items- Кешью 60 г
- Сельдерей 2 стебля (около 150 г)
- Морковь 1 (около 150 г)
- Сушёные чёрные древесные грибы 10 г
- Имбирь 2 ломтика
- Чеснок 2 зубчика
- Соль 1/2 ч. ложки
- Куриный бульон (опционально) 1/4 ч. ложки
- Кукурузный крахмал, разведённый в воде 2 ст. ложки
- Растительное масло 2 ст. ложки
Nutrition
Steps （8 steps）
Отложите кешью. Замочите грибы в тёплой воде на 20 минут, срежьте жёсткие части и нарвите на кусочки. Удалите волокна из сельдерея и нарежьте ромбами. Очистите и нарежьте морковь. Нарежьте имбирь и чеснок.
Разогрейте вок на слабом огне. Высыпьте кешью и обжарьте без масла около 2 минут, постоянно помешивая, до светло-золотистого цвета и аромата. Отложите.
Вскипятите воду, добавьте щепотку соли и несколько капель масла. Бланшируйте морковь и сельдерей 30 секунд, затем сразу переложите в ледяную воду и откиньте на дуршлаг. Это сохранит яркий цвет и хруст.
Разогрейте вок на среднем огне, влейте 2 ст. ложки масла. Обжаривайте имбирь и чеснок около 10 секунд до появления аромата.
Увеличьте огонь до максимума, добавьте бланшированные морковь и сельдерей. Обжаривайте 30 секунд, затем добавьте грибы и жарьте ещё 20 секунд.
Влейте разведённый крахмал по краю вока, добавьте соль и куриный бульон. Быстро перемешивайте около 15 секунд, пока соус не загустеет и не покроет ингредиенты.
Выключите огонь, добавьте обжаренные кешью и быстро перемешайте, используя остаточное тепло, чтобы они остались хрустящими. Подавайте.
По желанию украсьте белым кунжутом или зелёным луком.
Tips
Кешью добавляйте в самом конце, чтобы они оставались хрустящими. Бланширование с солью и маслом сохраняет яркость овощей. Перед добавлением размешайте крахмальную смесь.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Ю Сян Жоу Сы (свинина соломкой с ароматом рыбы)
Классическое блюдо сычуаньской кухни: нежные полоски свинины в кисло-сладком слегка остром соусе с хрустящими овощами. Уникальный «рыбный аромат» достигается благодаря маринованному перцу, имбирю, чесноку и идеальному балансу сахара и уксуса. Это блюдо отлично сочетается с рисом.
Острый цыпленок по-чунцински (Лацзицзи)
Классическое блюдо Чунцина, в котором хрустящие кусочки курицы обжариваются с сушеным перцем чили и сычуаньским перцем. Пряный аромат и онемение невероятно затягивают. Идеально с рисом.
Кунг Пао из курицы
Классическое блюдо сычуаньской кухни с курицей, арахисом и сушёным перцем чили, сбалансированное по вкусу: острое, сладкое и кислое. Очень популярное.
Утка по-пекински
Всемирно известная классика пекинской кухни с хрустящей кожицей и нежным сочным мясом. Подаётся с тонкими блинчиками, сладким бобовым соусом и перьями зелёного лука — каждый кусочек представляет собой идеальную гармонию текстур и вкусов. Насладитесь аутентичной уткой по-пекински дома!