캐슈넛과 세 가지 야채 볶음
캐슈넛의 고소함과 세 가지 야채의 선명한 색감이 어우러진 상큼하고 건강한 볶음 요리입니다.
Ingredients
10 items- 캐슈넛 60g
- 셀러리 2대 (약 150g)
- 당근 1개 (약 150g)
- 건조 목이버섯 10g
- 생강 2쪽
- 마늘 2쪽
- 소금 1/2 작은술
- 치킨 부용 (선택) 1/4 작은술
- 녹말물 2 큰술
- 식용유 2 큰술
Nutrition
Steps （8 steps）
캐슈넛은 준비해 둔다. 목이버섯은 미지근한 물에 20분 불려 딱딱한 부분을 떼고 찢는다. 셀러리는 섬유질을 제거하고 어슷하게 썬다. 당근은 껍질을 벗기고 얇게 썬다. 생강과 마늘은 얇게 썬다.
약한 불로 팬을 달군 뒤 기름 없이 캐슈넛을 넣고 약 2분간 저어가며 볶는다. 연한 노릇해지고 고소한 향이 나면 꺼낸다.
물을 끓여 소금과 기름을 몇 방울 넣는다. 당근과 셀러리를 넣고 30초 데친 뒤 바로 얼음물에 넣어 식히고 건진다. 이렇게 하면 색이 선명하고 아삭해진다.
중간 불로 팬을 달궈 기름 2큰술을 두른다. 생강과 마늘을 넣고 약 10초간 볶아 향을 낸다.
불을 세게 올리고 데친 당근과 셀러리를 넣어 30초간 볶는다. 목이버섯을 추가하고 20초 더 볶는다.
팬 가장자리로 녹말물을 붓고 소금과 치킨 부용을 넣는다. 약 15초간 빠르게 볶아 소스가 걸쭉해져 재료에 고루 묻도록 한다.
불을 끄고 볶아둔 캐슈넛을 넣어 잔열로 빠르게 섞는다. 캐슈넛이 바삭하게 유지되도록 한다. 접시에 담는다.
선택적으로 흰깨나 송송 썬 쪽파를 뿌려 장식한다.
Tips
캐슈넛은 마지막에 넣어 바삭함을 유지한다. 데칠 때 소금과 기름을 넣으면 야채 색이 선명해진다. 녹말물은 사용하기 전에 다시 저어준다.
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