Sauté de Noix de Cajou aux Trois Légumes
Un plat de légumes rafraîchissant et savoureux avec des noix de cajou croquantes et trois légumes colorés. Rapide, facile et nutritif.
Ingredients
10 items- Noix de cajou 60 g
- Céleri branche 2 branches (environ 150 g)
- Carotte 1 (environ 150 g)
- Oreille de bois noire séchée 10 g
- Gingembre 2 tranches
- Ail 2 gousses
- Sel 1/2 cuillère à café
- Bouillon de poule (facultatif) 1/4 cuillère à café
- Fécule de maïs délayée dans l'eau 2 cuillères à soupe
- Huile de cuisson 2 cuillères à soupe
Nutrition
Steps （8 steps）
Réserver les noix de cajou. Faire tremper les oreilles de bois dans l'eau tiède 20 min, égoutter, couper en morceaux. Effiler le céleri et couper en losanges. Peler et couper la carotte en fines rondelles. Émincer le gingembre et l'ail.
Chauffer un wok à feu doux. Ajouter les noix de cajou et les torréfier à sec environ 2 min en remuant constamment jusqu'à ce qu'elles soient dorées et parfumées. Réserver.
Porter une casserole d'eau à ébullition, ajouter un peu de sel et quelques gouttes d'huile. Blanchir la carotte et le céleri 30 secondes, puis les passer immédiatement dans de l'eau glacée et égoutter. Cela conserve leur couleur vive et leur croquant.
Chauffer le wok à feu moyen, ajouter 2 càs d'huile. Faire revenir le gingembre et l'ail environ 10 secondes jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
Passer à feu vif, ajouter la carotte et le céleri blanchis. Faire sauter 30 secondes, puis ajouter les oreilles de bois et sauter 20 secondes supplémentaires.
Verser la fécule délayée le long du bord, ajouter le sel et le bouillon de poule. Sauter rapidement environ 15 secondes jusqu'à ce que la sauce épaississe et nappe les ingrédients.
Éteindre le feu, ajouter les noix de cajou torréfiées et mélanger rapidement avec la chaleur résiduelle pour qu'elles restent croustillantes. Servir.
Facultatif : décorer avec des graines de sésame blanc ou de la ciboule ciselée.
Tips
Ajouter les noix de cajou en fin de cuisson pour garder leur croquant. Blanchir avec sel et huile préserve les couleurs. Remuer la fécule avant de l'ajouter.
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