Hạt điều xào ba loại rau
Món rau xào thanh mát với hạt điều giòn tan cùng ba loại rau sặc sỡ, dễ làm lại bổ dưỡng.
Ingredients
10 items- Hạt điều sống 60 g
- Cần tây 2 cọng (khoảng 150 g)
- Cà rốt 1 củ (khoảng 150 g)
- Mộc nhĩ đen khô 10 g
- Gừng 2 lát
- Tỏi 2 tép
- Muối 1/2 thìa cà phê
- Hạt nêm (không bắt buộc) 1/4 thìa cà phê
- Bột năng pha nước 2 thìa canh
- Dầu ăn 2 thìa canh
Nutrition
Steps （8 steps）
Để riêng hạt điều. Ngâm mộc nhĩ trong nước ấm 20 phút, cắt bỏ chân và xé nhỏ. Cần tây bỏ xơ, thái chéo hình thoi. Cà rốt gọt vỏ thái lát mỏng. Gừng, tỏi thái lát.
Đun nóng chảo lửa nhỏ, cho hạt điều vào rang khô không dầu khoảng 2 phút, đảo liên tục đến khi vàng nhẹ và thơm. Đổ ra đĩa để riêng.
Đun sôi nước, thêm chút muối và vài giọt dầu. Chần cà rốt và cần tây trong 30 giây, ngay lập tức cho vào nước đá lạnh, vớt ra để ráo. Cách này giúp rau giữ màu xanh và độ giòn.
Đun nóng chảo lửa vừa, cho 2 thìa canh dầu ăn. Phi gừng và tỏi khoảng 10 giây cho thơm.
Bật lửa lớn, cho cà rốt và cần tây đã chần vào xào nhanh 30 giây. Thêm mộc nhĩ xào tiếp 20 giây.
Rót hỗn hợp bột năng vào quanh thành chảo, thêm muối và hạt nêm. Đảo nhanh khoảng 15 giây đến khi nước sốt sánh lại và bám đều nguyên liệu.
Tắt bếp, cho hạt điều đã rang vào đảo đều nhờ nhiệt dư để hạt điều giữ độ giòn. Bày ra đĩa.
Có thể rắc thêm mè trắng hoặc hành lá thái nhỏ để trang trí (không bắt buộc).
Tips
Cho hạt điều vào cuối để giữ độ giòn. Chần rau với muối và dầu giúp rau có màu đẹp. Khuấy đều hỗn hợp bột năng trước khi dùng.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Mì Kéo Lanzhou (Mì Bò Lanzhou)
Mì kéo Lanzhou là đại diện ẩm thực Tây Bắc Trung Hoa, nổi bật với sợi mì kéo bằng tay dai ngon, nước dùng bò trong thanh và thơm béo, cùng dầu ớt cay nồng. Nổi tiếng với 'ngũ sắc' – nước trong, củ cải trắng, ớt đỏ, rau thơm xanh và sợi mì vàng – là món ăn mang lại cảm giác thoải mái khó quên.
Bánh bao chiên (Sinh tiên bao)
Phần trên mềm xốp, phần dưới vàng giòn, khi cắn vào, những chiếc bánh bao chiên kiểu Thượng Hải này sẽ bùng nổ nước dùng thơm ngon. Món ăn sáng cổ điển và ẩm thực đường phố được yêu thích.
Gà Muối Hấp (Yan Ju Ji)
Món ăn kinh điển của người Hakka Quảng Đông, gà được nấu chậm dưới lớp muối hột, giữ trọn nước ngọt tự nhiên. Da gà vàng ươm, đậm đà; thịt mềm mọng, thơm mùi gừng và muối. Món không thể thiếu trong các bữa tiệc.
Bánh Ú
Bánh ú truyền thống Trung Hoa, nếp dẻo gói với thịt ba chỉ heo ướp và lòng đỏ trứng vịt muối, luộc chín thơm lừng mùi lá tre. Món không thể thiếu trong Tết Đoan Ngọ.