الكاجو المقلي مع ثلاث خضروات
طبق خضروات منعش ولذيذ مع كاجو مقرمش وثلاث خضروات ملونة. سريع التحضير ومغذي.
Ingredients
10 items- كاجو 60 غرام
- كرفس 2 عود (حوالي 150 غرام)
- جزر 1 (حوالي 150 غرام)
- فطر أسود مجفف 10 غرام
- زنجبيل 2 شريحة
- ثوم 2 فص
- ملح 1/2 ملعقة صغيرة
- مرق دجاج (اختياري) 1/4 ملعقة صغيرة
- نشاء الذرة المذاب في الماء 2 ملعقة كبيرة
- زيت طهي 2 ملعقة كبيرة
Nutrition
Steps （8 steps）
نضع الكاجو جانباً. ننقع الفطر الأسود في ماء دافئ 20 دقيقة، نصفيه ونقطعه. نزيل ألياف الكرفس ونقطعه بشكل ماسي. نقشر الجزر ونقطعه شرائح رفيعة. نقطع الزنجبيل والثوم.
نسخن مقلاة على نار هادئة، نضيف الكاجو ونحمصه بدون زيت حوالي دقيقتين مع التقليب حتى يصبح ذهبي اللون وعطرياً. نرفعه ونضعه جانباً.
نغلي ماءً في قدر، نضيف قليل من الملح وقطرات من الزيت. نسلق الجزر والكرفس لمدة 30 ثانية، ثم نغمرهما فوراً في ماء مثلج ونصفيهما. هذا يحفظ اللون والقرمشة.
نسخن المقلاة على نار متوسطة، نضيف ملعقتين كبيرتين من الزيت. نشوح الزنجبيل والثوم حوالي 10 ثوانٍ حتى تفوح رائحتهما.
نرفع النار إلى عالية، نضيف الجزر والكرفس المسلوقين. نقلب بسرعة 30 ثانية، ثم نضيف الفطر ونقلب 20 ثانية أخرى.
نسكب خليط النشاء على حافة المقلاة، نضيف الملح ومرق الدجاج. نقلب بسرعة حوالي 15 ثانية حتى يتكاثف الصلص ويغلف المكونات.
نطفئ النار، نضيف الكاجو المحمص ونقلب بسرعة باستخدام الحرارة المتبقية ليظل مقرمشاً. نقدمه في طبق.
اختياري: نزين بحب السمسم الأبيض أو بصل أخضر مفروم.
Tips
أضف الكاجو في النهاية ليظل مقرمشاً. السلق مع الملح والزيت يحافظ على ألوان الخضروات. حرّك خليط النشاء قبل الاستخدام.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
شينغ جيان باو (كعك لحم الخنزير المقلي على طريقة شنغهاي)
علوي ناعم ومنتفخ وقاع ذهبي مقرمش، تنفجر كعكات لحم الخنزير المقلية على طريقة شنغهاي بعصير لذيذ عند قضمها. كلاسيكية الإفطار وطعام الشارع المحبوب.
بط بكين
أحد كلاسيكيات المطبخ البكينى المشهورة عالمياً، بجلد مقرمش ولحم طري وعصاري. يُقدم مع فطائر رقيقة وصلصة الفاصوليا الحلوة وشرائح البصل الأخضر، حيث تمتزج النكهات والقوام في كل قضمة. استمتع ببط بكين الأصلي في منزلك!
زونغتسي (زلابية الأرز اللزجة)
زونغتسي صيني تقليدي: أرز لزج محشو ببطن الخنزير المتبّل وصفار بيض البط المملح، مسلوق حتى يصبح طريًا وعطريًا برائحة أوراق الخيزران. لا غنى عنه في مهرجان قوارب التنين.
شاو ماي (فطائر صينية بالبخار محشوة بلحم الخنزير والروبيان)
شاو ماي هو طبق كلاسيكي من الديم سام الصيني، حيث تغلف عجينة رقيقة حشوة لذيذة من لحم الخنزير والروبيان. التصميم المفتوح من الأعلى يظهر الحشوة الشهية، مما يجعل كل قضمة متعة. يقدم مع الخل الأسود والزنجبيل، وهو عنصر لا غنى عنه في قائمة الديم سام.