Salteado de Anacardos con Tres Verduras
Un plato de verduras refrescante y delicioso con anacardos crujientes y tres verduras coloridas. Rápido, fácil y nutritivo.
Ingredients
10 items- Anacardos 60 g
- Apio 2 tallos (unos 150 g)
- Zanahoria 1 (unos 150 g)
- Hongo negro seco 10 g
- Jengibre 2 rodajas
- Ajo 2 dientes
- Sal 1/2 cucharadita
- Caldo de pollo (opcional) 1/4 cucharadita
- Almidón de maíz disuelto en agua 2 cucharadas
- Aceite de cocina 2 cucharadas
Nutrition
Steps （8 steps）
Reservar los anacardos. Remojar el hongo negro en agua tibia 20 min, escurrir, quitar la base y trocear. Quitar las hebras del apio y cortar en rombos. Pelar y cortar la zanahoria en láminas. Cortar el jengibre y el ajo.
Calentar un wok a fuego bajo. Añadir los anacardos y tostar sin aceite unos 2 min, removiendo constantemente, hasta que estén ligeramente dorados y fragantes. Retirar y reservar.
Poner agua a hervir, añadir un poco de sal y aceite. Escaldar la zanahoria y el apio durante 30 segundos, pasarlos inmediatamente a agua helada y escurrir. Esto mantiene el color y el crujiente.
Calentar el wok a fuego medio, añadir 2 cucharadas de aceite. Saltear el jengibre y el ajo unos 10 segundos hasta que desprendan aroma.
Subir el fuego al máximo, añadir la zanahoria y el apio escaldados. Saltear 30 segundos, luego agregar el hongo y saltear 20 segundos más.
Verter la mezcla de almidón por el borde, añadir sal y caldo de pollo. Saltear rápidamente unos 15 segundos hasta que la salsa espese y cubra uniformemente los ingredientes.
Apagar el fuego, incorporar los anacardos tostados y mezclar rápidamente con el calor residual para que mantengan su textura crujiente. Servir.
Opcional: decorar con semillas de sésamo blanco o cebollino picado.
Tips
Añadir los anacardos al final para que queden crujientes. Escaldar con sal y aceite realza el color de las verduras. Remover la mezcla de almidón antes de usarla.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Hormigas Trepando un Árbol
Hormigas trepando un árbol es un plato clásico de Sichuan en el que los fideos de vidrio absorben el sabroso sabor de la carne de cerdo picada y la pasta de frijoles picante, creando un plato sedoso y contundente que es perfecto para acompañar el arroz.
Pescado con col fermentada de Sichuan
Un plato clásico de Sichuan con caldo agrio y picante, filetes de pescado tiernos. El repollo fermentado elimina el olor a pescado y los chiles secos con pimienta de Sichuan realzan el sabor. Ideal para comidas familiares o cenas con invitados.
Fuqi Feipian (Tiras de ternera y callos al estilo de Sichuan)
Una joya de la cocina fría de Sichuan, el Fuqi Feipian combina finas láminas de ternera y callos con una salsa picante y adormecedora de aceite de chili. Su rica textura y sabores audaces lo convierten en un aperitivo imprescindible para cualquier banquete.
Zongzi (Bolsa de arroz pegajoso)
Zongzi chino tradicional: arroz glutinoso relleno de panceta de cerdo marinada y yema de huevo de pato salada, hervido hasta quedar tierno y fragante con aroma a hojas de bambú. Imprescindible para el Festival del Bote del Dragón.