کاجو اور تین سبزیوں کا تڑکا
ایک تازہ اور لذیذ سبزی ڈش جس میں کرنچی کاجو اور تین رنگ برنگی سبزیاں ہیں۔ جلدی تیار ہونے والی اور غذائیت سے بھرپور۔
Ingredients
10 items- کاجو 60 گرام
- سیلری 2 ڈنٹھل (تقریباً 150 گرام)
- گاجر 1 (تقریباً 150 گرام)
- خشک کالی پھپھوندی (مشروم) 10 گرام
- ادرک 2 ٹکڑے
- لہسن 2 جوئے
- نمک 1/2 چھوٹا چمچ
- مرغی کا یخنی (اختیاری) 1/4 چھوٹا چمچ
- پانی میں حل شدہ اسٹارچ 2 بڑے چمچ
- کھانا پکانے کا تیل 2 بڑے چمچ
Nutrition
Steps （8 steps）
کاجو الگ رکھیں۔ خشک پھپھوندی کو گرم پانی میں 20 منٹ بھگو کر چھوٹے ٹکڑے کریں۔ سیلری کے ریشے اتار کر ترچھا کاٹیں۔ گاجر چھیل کر پتلے ٹکڑے کریں۔ ادرک اور لہسن کاٹیں۔
کڑاہی کو ہلکی آنچ پر گرم کریں، بغیر تیل کے کاجو ڈالیں اور لگاتار چلاتے ہوئے تقریباً 2 منٹ بھونیں جب تک ہلکے سنہرے اور خوشبودار نہ ہو جائیں۔ نکال کر الگ رکھیں۔
ایک برتن میں پانی ابالیں، اس میں تھوڑا نمک اور چند قطرے تیل کے ڈالیں۔ گاجر اور سیلری کو 30 سیکنڈ بلینچ کریں، پھر فوراً برف کے پانی میں ڈال کر چھان لیں۔ اس سے سبزیوں کا رنگ اور کرنچ برقرار رہتا ہے۔
کڑاہی کو درمیانی آنچ پر گرم کریں، 2 بڑے چمچ تیل ڈالیں۔ ادرک اور لہسن ڈال کر تقریباً 10 سیکنڈ بھونیں جب تک خوشبو آنے لگے۔
آنچ تیز کریں، بلینچ شدہ گاجر اور سیلری ڈالیں۔ 30 سیکنڈ تیز چلاتے ہوئے بھونیں، پھر پھپھوندی ڈال کر 20 سیکنڈ مزید بھونیں۔
اسٹارچ کا مکسچر کنارے سے ڈالیں، نمک اور یخنی ڈالیں۔ تقریباً 15 سیکنڈ تیزی سے چلائیں جب تک گریوی گاڑھی ہو کر اجزاء پر چڑھ جائے۔
آنچ بند کر دیں، بھنے ہوئے کاجو ڈالیں اور بقیہ گرمی میں جلدی مکس کریں تاکہ کاجو کرنچی رہیں۔ پلیٹ میں نکالیں۔
اختیاری: اوپر سے سفید تل یا ہرا پیاز چھڑک کر سجائیں۔
Tips
کاجو آخر میں ڈالیں تاکہ کرنچی رہیں۔ بلینچ کرتے وقت نمک اور تیل ڈالنے سے سبزیوں کا رنگ چمکیلا رہتا ہے۔ اسٹارچ مکسچر ڈالنے سے پہلے اچھی طرح ہلائیں۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
چونگ چنگ مصالحہ دار چکن (لازیجی)
چونگ چنگ کی ایک مشہور ڈش، جس میں کرنچی چکن کے ٹکڑوں کو خشک لال مرچ اور سیچوان مرچ کے ساتھ پکایا جاتا ہے۔ خوشبودار گرمی اور بے حسی کا احساس ناقابل یقین حد تک لت لگانے والا ہے۔ چاول کے ساتھ بہترین۔
ڈرائی فرائڈ سبز پھلیاں (سیچوان اسٹائل)
شیچوان کھانوں کی ایک کلاسک ڈش، ان سبز پھلیوں کو خشک فرائی کر کے جھریاں ڈال دی جاتی ہیں اور پھر خشک لال مرچوں اور شیچوان کالی مرچ کے ساتھ ملایا جاتا ہے۔ ایک ناقابل مزاحمت سائڈ ڈش۔
سیچوان ابلے ہوئے گائے کا گوشت (شوئی ژو نیو رو)
سیچوان کھانے کی ایک کلاسک ڈش: گائے کے گوشت کے نرم ٹکڑے مسالے دار اور سن ہوجانے والے شوربے میں، اوپر سے گرم تیل ڈالا جاتا ہے جو خوشبو پھیلا دیتا ہے۔ بھرپور ذائقہ جو نشہ آور ہے۔
یو شیانگ رو سی (مچھلی کی خوشبو والے سور کا گوشت)
سیچوان کھانوں کی ایک کلاسک ڈش، جس میں نرم سور کے گوشت کے ٹکڑے کھٹی میٹھی اور ہلکی مسالے دار چٹنی میں کرنچی سبزیوں کے ساتھ پیش کیے جاتے ہیں۔ 'مچھلی کی خوشبو' کا انوکھا ذائقہ اچار مرچ، ادرک، لہسن اور چینی و سرکہ کے کامل توازن سے آتا ہے، جو چاول کے ساتھ ایک ناقابل مزاحمت کھانا ہے۔