糸娃娃（シーワーワー）
糸娃娃は貴州の伝統的な軽食。薄いクレープに色とりどりの野菜を巻き、甘酸っぱいタレにつけて食べます。さっぱりとして食欲をそそります。
Ingredients
16 items- 薄力粉（中力粉） 200g
- 冷水 250ml
- 人参 1本（約100g）
- きゅうり 1本（約100g）
- もやし 150g
- 海藻 50g
- 湯葉 1枚
- パクチー 2株
- 醤油 大さじ2
- 黒酢 大さじ3
- ラー油 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- 砂糖 小さじ1/2
- にんにく 2片
- 長ネギ 1本
- 白ごま 小さじ1
Nutrition
Steps （8 steps）
ボウルに薄力粉200gと冷水250mlを入れ、泡立て器で2分程よく混ぜる。30分休ませる。
フライパンを弱火で熱し油を薄く塗る。生地30mlを流し入れ、回しながら直径20cmのクレープに広げる。
30秒焼いて縁が色づいたら裏返し、10秒焼く。残りの生地も同様に焼く。
人参、きゅうりは千切りに。もやしは10秒茹でて水気を切る。海藻は茹でて切る。湯葉は千切り、パクチーは刻む。
ボウルに醤油、黒酢、ラー油、ごま油、砂糖、にんにく、ネギ、白ごまを入れ、水50mlを加えて混ぜ合わせる。
クレープを広げ、中央やや下に野菜20gを置く。下部を折り上げ、左右を内側に折り、上部は開けたまま包む。
包んだものを皿に並べ、上から白ごまとネギを散らす。
食べる時は手で持ち、タレにつけてかぶりつく。もっちりとしたクレープとシャキシャキ野菜の食感を楽しむ。
Tips
クレープはできるだけ薄く、柔らかく焼くのがコツ。野菜の水気はしっかり切ってから包むと、クレープがべちゃっとしません。タレは酢とラー油のバランスをお好みで調整してください。砕いたピーナッツを加えても美味しいです。
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