Si Wa Wa
Si Wa Wa es un aperitivo tradicional de Guizhou: crepes finos rellenos de verduras ralladas de colores, servidos con una salsa agridulce y picante. Refrescante y apetitoso.
Ingredients
16 items- harina de trigo 200 g
- agua fría 250 ml
- zanahoria 1 (100 g)
- pepino 1 (100 g)
- brotes de soja 150 g
- tiras de alga marina 50 g
- piel de tofu 1 lámina
- cilantro 2 ramitas
- salsa de soja 2 cucharadas
- vinagre negro 3 cucharadas
- aceite de chile 1 cucharada
- aceite de sésamo 1 cucharada
- azúcar 1/2 cucharadita
- ajo 2 dientes
- cebolleta 1 tallo
- semillas de sésamo blanco 1 cucharadita
Nutrition
Steps （8 steps）
Mezcla 200 g de harina con 250 ml de agua fría; remueve 2 min hasta que quede suave. Deja reposar 30 min.
Calienta una sartén a fuego bajo, unta con aceite. Vierte 30 ml de masa y gírala para extender un crepe de 20 cm.
Cocina 30 segundos hasta que los bordes estén dorados, da la vuelta y cocina 10 segundos. Repite con el resto.
Corta zanahoria y pepino en juliana. Escalda los brotes 10 segundos. Cocina las algas, tritura la piel de tofu y pica el cilantro.
En un bol, mezcla salsa de soja, vinagre, aceite de chile, aceite de sésamo, azúcar, ajo, cebolleta y sésamo; añade 50 ml de agua.
Coloca un crepe plano, añade 20 g de verduras en el centro inferior. Dobla la parte inferior, luego los lados, dejando abierto arriba.
Coloca los rollitos en un plato con la abertura hacia arriba; espolvorea con sésamo y cebolleta.
Para comer, coge un rollito, moja en la salsa y muerde. Disfruta del crepe elástico y las verduras crujientes.
Tips
Haz los crepes lo más finos y flexibles posible. Escurre bien las verduras para que no empapen el crepe. Ajusta el vinagre y el chile de la salsa a tu gusto. Puedes añadir cacahuetes triturados para dar más sabor.
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