丝娃娃
丝娃娃是贵州传统名小吃，薄饼包裹五彩蔬菜丝，蘸酸辣汁食用，口感清爽开胃，令人食欲大增。
原料
16 种- 中筋面粉 200克
- 清水 250毫升
- 胡萝卜 1根（约100克）
- 黄瓜 1根（约100克）
- 绿豆芽 150克
- 海带丝 50克
- 豆腐皮 1张
- 香菜 2棵
- 生抽 2汤匙
- 陈醋 3汤匙
- 辣椒油 1汤匙
- 芝麻油 1汤匙
- 白糖 1/2茶匙
- 大蒜 2瓣
- 小葱 1根
- 白芝麻 1茶匙
营养信息
烹饪步骤 （8 步）
将200克中筋面粉与250毫升冷水混合，用筷子沿同一方向搅拌约2分钟至无颗粒，静置松弛30分钟。
平底锅小火加热，刷薄油。舀约30毫升面糊倒入锅中，迅速转动锅使面糊摊成直径20厘米薄饼。
烙约30秒至饼皮边缘微黄翘起，翻面再烙10秒至表面鼓泡，取出备用。重复做完所有面糊。
胡萝卜、黄瓜切5厘米长细丝。豆芽焯水10秒捞出过凉。海带丝煮熟切段，豆腐皮切丝，香菜切段。
碗中加入生抽、陈醋、辣椒油、芝麻油、白糖、蒜末、葱花和白芝麻，再加50毫升凉开水搅匀成蘸料。
取一张饼皮平铺，在中心偏下方放入约20克混合蔬菜丝，包成底部兜住、顶部敞开的形状。
将包好的丝娃娃整齐码在盘中，开口朝上，撒少许白芝麻和葱花点缀。
食用时夹起丝娃娃，蘸取酸辣汁一口咬下，感受柔韧饼皮与清脆蔬菜的融合，酸辣开胃。
小贴士
丝娃娃的饼皮要尽可能薄且柔韧，蔬菜丝务必沥干水分以免浸湿饼皮。蘸料可根据个人口味调整醋和辣椒的比例，也可以加入少许花生碎增香。
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